[发明专利]一种无糖果仁月饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及方便面调味品及其制备方法领域，具体而言涉及一种无糖果仁月饼及其制备方法。

背景技术

月饼是我国的一种传统食品，是人们欢度中秋节的必备食品，随着人们生活水平的提高，月饼也越来越多的出现在人们的日常生活中，但是，现在市售月饼高糖高脂，并且普遍含有香精、防腐剂等食品添加剂，让人们对月饼望而却步，针对上述弊端，本发明添加可增加甜度但是不会使血糖升高的木糖醇，研制出一种无糖果仁月饼。

发明内容

本发明提出一种无糖果仁月饼及其制备方法，香甜可口，营养丰富，不含食品添加剂。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种无糖果仁月饼，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5-7份、核桃仁3-5份、腰果仁3-5份、开心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、盐1-3份、水20-30份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、开心果仁3份、黑芝麻1份、大蒜油10份、盐1份、水20份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉35份、玉米粉15份、黄豆粉5份、鸡蛋13份、木糖醇15份、瓜子仁6份、核桃仁4份、腰果仁4份、开心果仁4份、黑芝麻2份、大蒜油12份、盐2份、水25份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：小麦面粉40份、玉米粉20份、黄豆粉6份、鸡蛋15份、木糖醇18份、瓜子仁7份、核桃仁5份、腰果仁5份、开心果仁5份、黑芝麻3份、大蒜油15份、盐3份、水30份。

另，本发明还提供一种如上所述无糖果仁月饼的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

(1)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在120-140℃，烤制15-25分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌1-3小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置30-50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。

本发明的有益效果如下：

1、香甜可口，营养丰富。

2、不含添加剂。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

选取小麦面粉30-40份、玉米粉10-20份、黄豆粉4-6份、鸡蛋10-15份、木糖醇12-18份、瓜子仁5-7份、核桃仁3-5份、腰果仁3-5份、开心果仁3-5份、黑芝麻1-3份、大蒜油10-15份、盐1-3份、水20-30份。按如下步骤制备：

(1)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在120-140℃，烤制15-25分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌1-3小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置30-50分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。

实施例二：

选取小麦面粉30份、玉米粉10份、黄豆粉4份、鸡蛋10份、木糖醇12份、瓜子仁5份、核桃仁3份、腰果仁3份、开心果仁3份、黑芝麻1份、大蒜油10份、盐1份、水20份。按如下步骤制备：

(1)将瓜子仁、核桃仁、腰果仁、开心果仁、黄豆粉、黑芝麻放入烤箱，控制温度在120℃，烤制15分钟，取出冷却后，放入5份大蒜油、5份水，搅拌均匀，得到馅料；

(2)将小麦面粉、玉米粉、鸡蛋、木糖醇、大蒜油、盐、水混合，搅拌1小时，得到皮料，然后将步骤(1)中的馅料包入皮料中；

(3)将步骤(2)的月饼定型，静置30分钟，放入烤箱烤熟，即得所述一种无糖果仁月饼。

实施例三：