[发明专利]一种营养火腿肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品及其制备方法领域，具体而言涉及一种营养火腿肠及其制备方法。

背景技术

火腿肠具有便于携带，食用简单，保质期长等特点，是深受人们喜爱的一种肉类食品，在我国也有着悠久的历史，现在市售火腿肠口味单一，普遍含有食品添加剂和防腐剂，不能满足养生保健的需求，针对上述弊端，本发明添加维生素C、蜂蜜等多种保健食材，研制出一种营养火腿肠。

发明内容

本发明提出一种营养火腿肠及其制备方法，香甜可口，营养丰富，具有一定的保健功效。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种营养火腿肠，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、孜然粉1-3份、紫薯粉5-10份、蜂蜜3-5份、核桃仁粉3-5份、红豆粉5-10份、维生素C1-3份、食盐1-3份。

进一步，所述精肉包括猪肉、鸡肉、鸭肉中的一种。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉50份、五花肉10份、骨粉2份、孜然粉1份、紫薯粉5份、蜂蜜3份、核桃仁粉3份、红豆粉5份、维生素C1份、食盐1份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉55份、五花肉12份、骨粉4份、孜然粉2份、紫薯粉8份、蜂蜜4份、核桃仁粉4份、红豆粉8份、维生素C2份、食盐2份。

进一步，按照重量份数计算，包括如下原料：精肉60份、五花肉15份、骨粉5份、孜然粉3份、紫薯粉10份、蜂蜜5份、核桃仁粉5份、红豆粉10份、维生素C3份、食盐3份。

另，本发明还提供一种如上所述营养火腿肠的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

(1)将精肉与五花肉绞碎，加入孜然粉、紫薯粉、红豆粉、食盐，混合均匀，腌制12-24小时，然后加入骨粉、蜂蜜、核桃仁粉、维生素C，混合均匀，腌制3-5小时；

(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；

(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸30-40分钟，冷却，即得所述一种营养火腿肠。

本发明的有益效果如下：

1、香甜可口，营养丰富。

2、具有一定的保健功效。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

选取精肉50-60份、五花肉10-15份、骨粉2-5份、孜然粉1-3份、紫薯粉5-10份、蜂蜜3-5份、核桃仁粉3-5份、红豆粉5-10份、维生素C1-3份、食盐1-3份。按如下步骤制备：

(1)将精肉与五花肉绞碎，加入孜然粉、紫薯粉、红豆粉、食盐，混合均匀，腌制12-24小时，然后加入骨粉、蜂蜜、核桃仁粉、维生素C，混合均匀，腌制3-5小时；

(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；

(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸30-40分钟，冷却，即得所述一种营养火腿肠。

实施例二：

选取猪肉50份、五花肉10份、骨粉2份、孜然粉1份、紫薯粉5份、蜂蜜3份、核桃仁粉3份、红豆粉5份、维生素C1份、食盐1份。按如下步骤制备：

(1)将猪肉与五花肉绞碎，加入孜然粉、紫薯粉、红豆粉、食盐，混合均匀，腌制12小时，然后加入骨粉、蜂蜜、核桃仁粉、维生素C，混合均匀，腌制3小时；

(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；

(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸30分钟，冷却，即得所述一种营养火腿肠。

实施例三：

选取鸡肉55份、五花肉12份、骨粉4份、孜然粉2份、紫薯粉8份、蜂蜜4份、核桃仁粉4份、红豆粉8份、维生素C2份、食盐2份。按如下步骤制备：

(1)将鸡肉与五花肉绞碎，加入孜然粉、紫薯粉、红豆粉、食盐，混合均匀，腌制18小时，然后加入骨粉、蜂蜜、核桃仁粉、维生素C，混合均匀，腌制4小时；

(2)将步骤(1)的混合物料灌装入肠衣中；

(3)将步骤(2)的肠放入蒸锅，蒸35分钟，冷却，即得所述一种营养火腿肠。

实施例四：

选取鸭肉60份、五花肉15份、骨粉5份、孜然粉3份、紫薯粉10份、蜂蜜5份、核桃仁粉5份、红豆粉10份、维生素C3份、食盐3份。按如下步骤制备：