[发明专利]虾蛄保健酱

权利要求书

1.一种虾蛄保健酱，其特征是它是由以下重量份配比的原料制成：虾蛄45-65质量份、刺五加10-25质量份、紫苏子叶5-8质量份、菠萝叶1-2质量份、蒲公英1-3质量份、增味剂5-10质量份、植物油5-10质量份、姜汁2-5质量份、冰糖1-2质量份、山梨酸钾0.01 -0.05质量份、BHA0.01-0.05质量份。

2.根据权利要求1所述的虾蛄保健酱，其特征在于：增味剂由以下重量份配比的原料混合制成，为香菇3-8%，海藻10-30%，海木耳5-10%，龙须菜5-10%，水30-55%，葱、姜、油、盐、黄酒、鸡精、胡椒粉分别按增味剂总重量的0.5%-10%加入。

3.根据权利要求1所述的虾蛄保健酱的制备方法，其特征在于：按权利要求1 所述的原料配比，经过下列步骤：

1）将虾蛄洗净，用清水洗净后沥去水份，切制成虾蛄碎丁；将刺五加、紫苏子叶、菠萝叶、蒲公英洗净备用；

2）取虾蛄碎丁，放入增味剂，放入密闭容器腌制，抽真空后保压1-3小时，解除真空状态10-60分钟后再抽真空，再保压1-3小时，往复2-6次后捞起，沥干；

3）在植物油中加入姜汁、冰糖，搅拌混合后加热，再加入捞起的虾蛄碎丁，翻炒至有香味后，保温5-20分钟；

4）把刺五加、紫苏子叶、菠萝叶、蒲公英放入沸水1-5分钟，去掉涩味儿，捞出来浸在冷水里10-15分钟，沥水后将其制成菜糊；

5）将虾蛄碎丁与菜糊搅拌均匀后，再加入山梨酸钾、BHA；

6）包装；

7）杀菌。

4.根据权利要求2所述的虾蛄保健酱的制备方法，其特征在于：所述的增味剂按权利要求2所述的原料配比，经过下列步骤

1）将香菇、海藻、海木耳、龙须菜用清水洗净后，沥去水份；

2）油在锅中加热后加入葱、姜爆锅；

3）加入香菇、海藻、海木耳、龙须菜加热翻炒，并加入盐、、黄酒、鸡精、胡椒粉，炒出香味后，加入水；

4）连续熬制2-4小时。

5.根据权利要求3所述的虾蛄保健酱的制备方法，其特征在于：所述的菜糊使用菜泥机制成。

6.根据权利要求3所述的虾蛄保健酱的制备方法，其特征在于：所述的虾蛄碎丁使用切丁机制成。

7.根据权利要求3所述的虾蛄保健酱的制备方法，其特征在于：所述的包装由真空包装机抽真空完成。