[发明专利]一种功能性咖啡的加工方法

权利要求书

1.一种功能性咖啡的加工方法，包括以下步骤：

⑴分别将含水量≤3%的锁阳肉质茎、肉苁蓉肉质茎洗净、晾干，经粉碎后过100目筛，分别得到锁阳粉和肉苁蓉粉；同时，将鲜枸杞研磨后，得到枸杞粉；

⑵将所述锁阳粉、肉苁蓉粉、枸杞粉按1g：1g：2g的质量比混合均匀后，得到混合物；所述混合物按1g：8~12mL的液料比加入到pH值为4~5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液中，并依次添加占所述混合物质量1.5%~2.5%的纤维素酶和占所述混合物质量1.5%~2.5%的果胶酶，然后在45℃~48℃的水浴锅中酶解35min~40min，得到酶解液；

⑶在所述酶解液中添加蒸馏水，使25mL~30mL酶解液中含1g所述混合物，然后进行超声提取，得到提取液；该提取液经离心脱去不溶性杂质，得到混合物的提取液；

⑷所述混合物的提取液中依次添加占所述混合物质量25%~27%的麦芽糊精和占所述混合物质量3%~5%的β-环状糊精，然后在旋转蒸发仪中进行浓缩，直至液料比为4mL/g~6mL/g时，得到浓缩液；该浓缩液经喷雾干燥至恒重，即得功能性提取物；

⑸将所述功能性提取物与速溶咖啡、植脂末、白砂糖按2~3 g：3~4 g：2~3 g：1~2 g的比例进行调配，搅拌均匀并过40~60目筛后包装，即得功能性咖啡。

2.如权利要求1所述的一种功能性咖啡的加工方法，其特征在于：所述步骤⑵中的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液是指由3.08mL~6.18mL、浓度为0.2mol/L的磷酸氢二钠溶液与3.88mL~7.37mL、浓度为0.1mol/L的柠檬酸溶液混合制成。

3.如权利要求1所述的一种功能性咖啡的加工方法，其特征在于：所述步骤⑶中超声提取条件是指超声时间为35min~40min，超声温度为65℃~75℃，超声功率为350W~400W。

4.如权利要求1所述的一种功能性咖啡的加工方法，其特征在于：所述步骤⑶中离心条件是指转速为4000r/min，时间为5min。

5.如权利要求1所述的一种功能性咖啡的加工方法，其特征在于：所述步骤⑷中浓缩条件是指温度为40℃~50℃，转速为80r/min~90r/min。

6.如权利要求1所述的一种功能性咖啡的加工方法，其特征在于：所述步骤⑷中喷雾条件是指进风温度为196℃~218℃，进料温度为55℃~60℃，风机频率为50r/min~55r/min。