[发明专利]炒山楂的制作工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种炒山楂的制作工艺。

背景技术

山楂内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。目前的炒山楂的制作工艺，制作工艺复杂，加工成本高，产品口味差，产品质量差，不易保存，产品营养价值降低。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种炒山楂的制作工艺，使制作工艺简单易操作，制作出口味佳，加工成本低，营养价值高，高质量、易保存，风味独特的产品，适宜市场化的生产。

本发明提供的炒山楂的制作工艺，包括以下步骤：

(1)选料：选择完整无虫眼的山楂果；

(2)清洗：用清水冲洗干净；

(3)去核：把冲洗干净的山楂果去掉里核；

(4)清洗：再次冲洗干净；

(5)糖炒：选用有色金属或不锈钢器皿；所用糖水浓度为45－55％折光计；糖水与山楂的体积比为12－15：20－23；温度为113－125℃；时间为3－5分钟；

(6)罐装：炒好晾干后的产品进行装罐；

(7)封口，灭菌，检验入库。

本发明提供的炒山楂的制作工艺，其有益效果在于，解决了制作工艺复杂，产品口味差，产品质量差等问题，使制作工艺简单操作，制作加工成本低，产品质量高，口感纯正，食用、携带方便，适宜推广生产。

具体实施方式

下面结合一个实施例，对本发明提供的炒山楂的制作工艺进行详细的说明。

实施例

本实施例的炒山楂的制作工艺，包括以下步骤：

(1)选料：选择完整无虫眼的山楂果；

(2)清洗：用清水冲洗干净；

(3)去核：把冲洗干净的山楂果去掉里核；

(4)清洗：再次冲洗干净；

(5)糖炒：选用有色金属或不锈钢器皿；所用糖水浓度为55％折光计；糖水与山楂的体积比为15：23；温度为125℃；时间为5分钟；

(6)罐装：炒好晾干后的产品进行装罐；

(7)封口，灭菌，检验入库。

炒山楂的制作工艺，制作出的产品质量好，工艺过程简单易操作，产品风味独特、口感纯正，营养价值高，产品利于保存不易变质，深受人们喜爱，市场前景好。