[发明专利]香辣虾的制作工艺在审
| 申请号： | 201410686862.4 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN105685673A | 公开（公告）日： | 2016-06-22 |
| 发明（设计）人： | 李金婷 | 申请（专利权）人： | 青岛首冠企业管理咨询有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香辣虾 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种香辣虾的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
(1)对虾采集，清洗修整；
(2)以制作50千克对虾为例，腌制的配方为：槽油3～4千克，黄酒3～4千克，大茴香30～50克，玉桂18～22克，草果18～30克，桂皮15～20克，玉果8～15克，山艿8～15克，尖椒18～21克，丁香8～10克，白糖500～600克；
(3)在炒煮以前，清洗修整后的原料对虾经过腌制，上述配料，与过滤后饱和度为13％的盐水混和，作为腌制料腌渍原料对虾，并把原料虾与腌制料之比调整为5:4，腌制环境温度为10℃以下，腌制时间为24～32小时。
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