[发明专利]一种营养糯米肠及其制作方法

说明书

 

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种营养糯米肠及其制作方法。

背景技术

火腿肠是大家喜爱的熟肉制品，传统的火腿肠大多数是用肉类做主要原料，成本高，脂肪、热量含量高，不适合糖尿病、冠心病、高血压病人食用。

当今世界对食品和饮料的总体要求可以归纳为“四化”、“三低”、“二高”、“一无”：“四化”即多样化、简便化、保健化、实用化；“三低”即低脂肪、低胆固醇、低糖；“二高”是高蛋白、高膳食纤维；“一无”是无添加剂（防腐剂、香精、色素等）。

随着人们生活水平的不断提高，健康安全、风味独特的火腿肠越来越受到广大消费者的青睐。市场上火腿肠的风味较多，但是兼具营养健康和风味独特的产品却较少。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，针对现有技术的不足，提供一种营养糯米肠及其制作方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：一种营养糯米肠，由下述重量份的原料制成：糯米40~60份，珍珠米20~50份，肉10~30份，香菇10~25份。

所述肉为猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、驴肉、马肉、兔肉中的一种或多种。

所述肉为鸡肉。

一种营养糯米肠的制作方法，包括以下步骤：

第一步：浸泡、淘洗糯米、珍珠米和香菇；

第二步：将肉绞制处理；

第三步：把第一步淘洗后的糯米、珍珠米和香菇及第二步绞制后的肉加入真空搅拌机中，混合搅拌均匀；

第四步：使用真空灌肠机灌肠、扎肠；

第五步：将第四步所得糯米肠进行加热熟化；

第六步：冷却，剪接，装袋，速冻，装箱；

第七步：在-18摄氏度的环境中冷藏。

所述第六步的速冻是在-35摄氏度的环境中进行速冻。

本发明的有益效果如下：

本发明营养糯米肠由糯米，珍珠米，鸡肉和香菇制成，以糯米为主要原料，糯米含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁，维生素B1、B2和尼克酸等，性味甘温，能暖补脾胃，益肺养气。还添加有珍珠米，珍珠米是粳米中的一种，具有补中益气，健脾养胃，益精强志，强壮筋骨，和五脏，通血脉，聪耳明目，止烦，止渴，止泄等功效，是人间第一补物。