[发明专利]一种黑米香脆椒及其制备方法在审
| 申请号： | 201410689039.9 | 申请日： | 2014-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN104366341A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/10;A23L1/36;A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 黑米 香脆 及其 制备 方法 | ||
1.一种黑米香脆椒，其特征在于，该黑米香脆椒由以下重量份的组分组成：红辣椒9.5-10.5份、湿淀粉30-35份、芝麻4.5-5.5份、黑米28-32份、腊肉16-20份、香葱0.8-1.2份、风味调味料2.5-3.5份。
2.根据权利要求1所述的黑米香脆椒，其特征在于，该黑米香脆椒由以下重量份的组分组成：红辣椒10份、湿淀粉33份、芝麻5份、黑米30份、腊肉18份、香葱1份、风味调味料3份。
3. 根据权利要求1或2所述的黑米香脆椒，其特征在于，所述的风味调味料由重量比为2：0.5：0.5：0.5的辣椒粉、花椒粉、味精、鸡精混合均匀制成。
4. 根据权利要求1或2所述的黑米香脆椒，其特征在于，所述的湿淀粉由淀粉与水按重量比为3：1混合而成。
5. 一种权利要求1或2所述黑米香脆椒的制备方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：
（1）预处理：将红辣椒清洗、去楴，制成红辣椒筒；将腊肉利用绞肉机绞成泥状；将黑米浸泡30分钟，并清洗处理；香葱切成粒状；
（2）馅料的制备：将湿淀粉、芝麻、黑米、腊肉泥、香葱、风味调味料混合后用搅拌机搅拌均匀成膏状，制得馅料，备用；
（3）注入红辣椒筒：将步骤（2）得到的膏状馅料注满红辣椒筒；
（4）油炸：将红辣椒筒放置170-230℃油锅中油炸熟制，油炸1-3分钟，发脆即可；
（5）出锅预冷：将油炸后的红辣椒筒出锅，在0℃-5℃冷风中冷却至15℃以下；
（6）包装：将冷却后的红辣椒筒称重、分装、充入氮气密封，制成方便食品。
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