[发明专利]一种多粮食清香型白酒及其制备方法

权利要求书

1.一种多粮食清香型白酒，其特征在于：按重量份计由如下原料组成：

高粱5-20、玉米5-20、大麦5-10、小麦10-20、大米1-10、苦荞40-60、糯米1-15、水60-80。

2.根据权利要求1所述的一种多粮食清香型白酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)清洗、蒸煮：将原料清洗干净，加水进行蒸煮，蒸煮水温控制在75-85℃，蒸煮时间为40-60min；

2）降温：蒸煮后的原料捞出，立即用净水冲淋，降温至25-30℃；

3）发酵：置于事先经清洗、灭菌处理的发酵罐中，加入活化好的酵母菌，用纱布密封，放入恒温培养箱中，发酵10-15天，发酵温度20-25℃。

4）蒸馏：取出进行蒸馏，蒸馏时间为1-3小时。

3.根据权利要求2所述一种多粮食清香型白酒的制备方法，其特征在于：发酵步骤中，酵母菌与原料的重量比例为1-5：1000。