[发明专利]鱼肉松苏打饼干的制作方法

权利要求书

1.鱼肉松苏打饼干，由和好的面团成型烘焙制成，其特征在于：所述的面团的原料由精炼植物油、低筋面粉、糖稀、酵母、食盐、小苏打、腐乳粉、味精、焦亚硫酸钠水溶液、鱼肉松、水组成，其加入量按照重量份数加入为精炼植物油12-15份、低筋面粉50-60份、糖稀0.5-0.8份、酵母0.1份、食盐2份、腐乳粉1.5份、味精0.3份、焦亚硫酸钠水溶液0.1份、小苏打水溶液0.3份、鱼肉松10-13份、水10-15份。

2.如权利要求1所述的鱼肉松苏打饼干的制作方法，其特征在于：包括以下步骤:

步骤一、制备面团

（1）按重量份数比取糖稀0.5-0.8份、酵母0.1份和水10-15份，先将0.1份酵母和0.5-0.8份糖稀加入10-15份水至完全溶解，制得酵母水，备用；

（2）按重量份数比取精炼植物油12-15份、食盐2份，腐乳粉1.5份、味精0.3份、焦亚硫酸钠水溶液0.1份，食盐2份，腐乳粉1.5份、味精0.3份、焦亚硫酸钠水溶液0.1份加入12-15份精炼植物油中，搅拌均匀，制得油脂，备用；

（3）按重量份数比取低筋面粉50-60份、小苏打水溶液0.3份和鱼肉松10-13份，先将低筋面粉加入酵母水，搅拌均匀后置于30℃下发酵15小时，再将发酵好的面团内加入油脂，低速搅拌6min，再将其中加入小苏打水溶液0.3份，低速搅拌10min，最后加入鱼肉松10-13份，混合均匀，制得面团，其中，低速搅拌速率为110转/分钟；

步骤二、成型和烘焙

（1）将步骤一和好的面团加入韧性饼干成型机中成型；

（2）将步骤二中（1）制成的饼干放入烤炉中，烤炉温度：饼干表面面火温度为240-250℃，饼干底面底火温度为220-230℃，烘烤时间为5min，鱼肉松苏打饼干。