[发明专利]一种夏秋茶叶的制备方法及其蒸汽杀青装置

说明书

技术领域

本发明涉及一种夏秋茶叶的制备方法及其蒸汽杀青装置，属于茶叶制作技术领域。

背景技术

在贵州省的茶叶生产过程中，一般都是采用春茶加工为主，夏秋茶生产技术比较欠缺，夏秋茶加工普遍的问题都是涩味太重，造成其市场前景不好。

发明内容

本发明的目的是：提供一种夏秋茶叶的制备方法及其蒸汽杀青装置，为本地区夏秋提供一定的技术基础，能实现夏秋茶叶高质高量的产出，以克服现有技术的不足。

本发明的技术方案

一种夏秋茶叶的制备方法，该方法包括以下两方面：

一、前期栽培技术；在前期追肥中，增加茶叶酵素对茶叶进行处理；酵素有机肥含有多种有益菌种和糖、氨基酸、有机酸、维生素、霉素及Fe、Mn、Cu、Zn、B等矿物质，能提高肥料利用率，补充茶叶缺乏的微量元素，提高茶叶的产量和品质，以及减少大量施用化肥对环境的污染等效果，同时还能大大提高夏秋茶叶内氨基酸的含量；

二、后期加工工序；该工序包括采摘-晒青-晾青-摇青-蒸汽杀青-微波杀青-揉捻-焙干-挑梗-包装；

采摘：必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理；

晒青：晒青茶工艺的萌芽，让茶叶有明显的太阳味；

凉青：将晒青后鲜叶2-3斤置笳篱中，翻松后溥摊后凉于青架上，放在凉爽处，使鲜叶中的各部位水份重新分布均匀，散发叶间热量，降低失水和化学变化速度；凉青时间约1小时，失水率1%左右；

摇青：通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验，以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响；

蒸汽杀青：蒸汽杀青时间为3-6min，叶温度为80-250℃，能有效保证氨基酸的保留量，且对茶叶细胞造成任何破坏；

微波杀青：破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘干过程中变色。同时散发青臭味，促进良好香气的形成，微波能快速升温到酶钝化温度（60℃-80℃），经过3-5分钟的微波照射就可以完成高品质杀青处理；

揉捻：主要使用中、小型揉捻机，也有用手揉的，该工序中茶叶细胞破坏率不应吵40%；

焙干：让茶叶具有火香味；

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，该茶叶酵素按以下重量份原料制备而成：红糖5～20份、水果或果皮15~60份、水50～200份

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，茶叶酵素处理时间都在第一次采摘和第二次采摘前30-90天进行，用清水将酵索稀释300—400倍，每1000平米使用200—300立升，预防晚霜时将酵素用清水稀释250-300倍后喷洒在茶叶上。

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，在蒸汽杀青、微波杀青和揉捻工序中加入L-茶氨酸，通过加入L-茶氨酸，在上述工序造成茶叶内氨基酸流失的部分能够快速回补，提高茶叶的品质。

一种夏秋茶叶的蒸汽杀青装置，包括筒结构的存储罐，在存储罐两端对称设置圆环状齿轮，与圆环状齿轮配合的驱动齿轮组设置在存储罐底部两侧，驱动齿轮组与存储罐中心上的点构成等腰三角形，在存储罐内壁设置螺旋状结构的挡板，喷气筛管设置在存储罐中心线上并与外部的蒸汽管连通。

前述的一种夏秋茶叶的蒸汽杀青装置中，在存储罐中部设置进料/排料口。

前述的一种夏秋茶叶的蒸汽杀青装置中，在喷气筛管上套有网格状防护筒，防护筒通过支持杆固定在喷气筛管上。

通过采用上述技术方案，与现有技术相比，本发明通过对夏秋茶叶土壤分别前期栽培技术和后期加工工序进行科学化制定，形成一套符合茶叶生长的技术，具有很好的实用价值和参考意义。

附图说明

附图1为本发明中蒸汽杀青装置的外部示意图；

附图2为附图1的左视图；

附图3为本发明中蒸汽杀青装置的内部是示意图；

附图4为本发明中喷气筛管与保护筒的连接示意图；

附图5为本发明中密封容器的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明进一步的详细说明，但不作为对本发明的任何限制。

本发明的实施例：

一种夏秋茶叶的制备方法，该方法包括以下两方面：