[发明专利]一种含金银花的红油火锅底料及其制作方法

权利要求书

1.一种含金银花的红油火锅底料制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)制备高汤

将金银花、菊花、桑叶、白茅根、荷叶加入1～1.5kg水中浸泡15～25分钟后，采用武火煮沸后，调至文火并保持微沸15～20分钟后，待冷至60～80℃时，加入薄荷，冷却至室温，过滤得滤液一待用；按量称取山药、沙参、枸杞、莲子、大枣、花椒、排骨放入2～2.5kg水中，武火煮沸后，调至文火熬制40～50分钟，过滤得滤液二待用；将获得的滤液一、滤液二混合搅拌，获得高汤；

2)炒制香料

按量称取菜油放入炒锅中加至170-230℃，火调至文火，之后加入白砂糖、盐、姜、蒜、草果，炒5～8分钟后，放入糍粑辣椒、香叶，炒3～5分钟后再加入豆瓣酱、西红柿，文火炒30～35分钟，获得炒制香料；

3)熬制

将1)中获得的高汤加入2)获得的香料中，将鸡精、花椒粉一并放入，武火煮沸2～3分钟，冷却至室温后用80～120目滤网过滤，获得滤液三，冷却至室温后，减压浓缩获得含金银花的红油火锅底料。

2.根据权利要求1所述的一种含金银花的红油火锅底料制作方法,其特征在于，所述含金银花的红油火锅底料由以下组分按质量份制作而成，包括：

金银花10～80份、菊花0.6～5份、桑叶0.25～2份、白茅根1.8～15份、荷叶2.5～20份、排骨250～2000份、山药3.75～30份、沙参2.5～20份、枸杞1.25～10份、莲子4.2～35份、大枣2.5～20份、花椒3～6份、菜油12.5～100份、白砂糖1.8～15份、草果0.6～5份、香叶0.3～3份、盐0.6～5份、姜6.25～50份、蒜12.5～100份、鸡精7.5～60份、花椒粉0.5～3份、西红柿25～200份、糍粑辣椒31.25～250份、豆瓣酱18.75～150份。

3.根据权利要求1所述的一种含金银花的红油火锅底料制作方法,其特征在于，所述含金银花的红油火锅底料由以下组分按质量份制作而成，包括：

金银花60份、菊花5份、桑叶2份、白茅根12份、荷叶2.5份、排骨1000份、山药30份、沙参16份、枸杞8份、莲子20份、大枣20份、花椒6份、菜油51份、白砂糖10份、草果2份、香叶2.6份、盐4份、姜50份、蒜50份、鸡精60份、花椒粉2份、西红柿160份、糍粑辣椒250份、豆瓣酱120份。

4.一种根据权利要求1-3任一所述含金银花的红油火锅底料制作方法制作而成的含金银花的红油火锅底料。