[发明专利]一种富硒红茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种富硒红茶的制作方法，属于茶叶制作技术领域。

背景技术

在贵州省开阳县的茶叶生产过程中，由于开阳县地址含有丰富的硒元素，使得生产的茶叶中硒含量很高，然贵州还没有一套比较成熟的富硒茶叶生产工艺。

发明内容

本发明的目的是：提供一种富硒红茶的制作方法，能有效保证茶叶内硒含量，确保富硒红茶的品质，以克服现有技术的不足。

本发明的技术方案

一种富硒红茶的制作方法，该方法包括以下两方面：

一、前期栽培技术；在前期追肥中，增加茶叶酵素对茶叶进行处理，在前期追肥中，增加茶叶酵素对茶叶进行处理；酵素有机肥含有多种有益菌种和糖、氨基酸、有机酸、维生素、霉素及Fe、Mn、Cu、Zn、B等矿物质，能提高肥料利用率，补充茶叶缺乏的微量元素，提高茶叶的产量和品质，以及减少大量施用化肥对环境的污染等效果，同时还能大大提高夏秋茶叶内氨基酸的含量。

二、后期加工工序；该工序包括茶青摊青-摊凉-揉捻-发酵-初烘-解决、做型-烘焙-提香-拼配关堆-包装入库。

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，在前期栽培技术中，追加富硒叶面肥，所施加的富硒叶面肥量按15-50kg/亩。

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，该茶叶酵素按以下重量份原料制备而成：红糖5～20份、水果或果皮15～60份、水50～200份。

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，茶叶酵素处理时间都在第一次采摘和第二次采摘前30-90天进行，用清水将酵索稀释300—400倍，每1000平米使用200—300立升，预防晚霜时将酵素用清水稀释250-300倍后喷洒在茶叶上。

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，在杀青和揉捻工序中加入L-茶氨酸，通过加入L-茶氨酸，在上述工序造成茶叶内氨基酸流失的部分能够快速回补，提高茶叶的品质。

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，初烘是为了进一步破坏制青叶残余酶的活性，弥补炒青的不足或不均匀，可以进一步散发水分，浓缩茶汁，使之凝固于茶叶表面，增加茶叶乌润绿色泽，使茶汤的味道更加的浓郁。同时，制作青叶烘焙中叶温升高，内含物质的分子结构松懈，叶子柔软性、黏结性、可塑性增强，便于包揉成条前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，茶叶做型是将炒青后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，茶叶在做型过程中可以提高叶温，使茶叶可塑性增强，将炒青后的茶叶置入揉捻机内，使其滚动并形成卷曲状，由于受到揉压，因此有部分汁液被挤出而粘附于表面，在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，烘焙工序中鲜叶排出的方法是以渗透蒸腾的输送方式为之，先后次序为先叶肉、再叶脉、柄、茎，茶叶烘焙的理论基础，视茶叶成分中氨基酸、单糖及双糖类，在受火过程时所产生的酶促反应现象。而烘焙茶叶即是视茶叶的水分果胶质、重量，透过烘焙器具的风、火、时间的互动关系，寻找并掌控酶促反应到所需要的色、香、味，在茶的烘焙上，其从鲜叶排出的方法是以渗透蒸腾的输送方式为之，先后次序为先叶肉、再叶脉、柄、茎。

前述的一种夏秋茶叶的制备方法中，烘焙的技术参数为：对茶叶进行受热吸湿，受热温度为80-120℃，吸湿后水分控制在18％-25％，然后恒温45-60℃，下烘焙提香到含水分5％-12％。

通过采用上述技术方案，与现有技术相比，本发明通过对富硒茶叶土壤分别前期栽培技术和后期加工工序进行科学化制定，形成一套符合茶叶生长的技术，具有很好的实用价值和参考意义。

具体实施方式

下面对本发明进一步的详细说明，但不作为对本发明的任何限制。

本发明的实施例：

一种富硒红茶的制作方法，该方法包括以下两方面：

一、前期栽培技术；在前期追肥中，增加茶叶酵素对茶叶进行处理；在前期追肥中，增加茶叶酵素对茶叶进行处理；酵素有机肥含有多种有益菌种和糖、氨基酸、有机酸、维生素、霉素及Fe、Mn、Cu、Zn、B等矿物质，能提高肥料利用率，补充茶叶缺乏的微量元素，提高茶叶的产量和品质，以及减少大量施用化肥对环境的污染等效果，同时还能大大提高夏秋茶叶内氨基酸的含量，同时追加富硒叶面肥，所施加的富硒叶面肥量按15-50kg/亩。

二、后期加工工序；该工序包括茶青摊青-摊凉-揉捻-发酵-初烘-解决、做型-烘焙-提香-拼配关堆-包装入库。