[发明专利]一种纸杯蛋糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及烘培领域，尤其涉及一种纸杯蛋糕的制作方法。

背景技术

蛋糕，是人们最喜爱的面食之一，随着人们生活水平的提高，蛋糕已成为人们日常食品。蛋糕有很多种，比如蓝莓干酪蛋糕、奶油蛋糕、提拉米苏、葡萄干蛋糕、牛奶蛋糕、巧克力蛋糕、绿茶蛋糕等等。初学烘培的爱好者最爱做的是纸杯蛋糕，但是纸杯蛋糕如何做的形、色、味俱全，一直是大家讨论的问题。

发明内容

本发明的所要解决的技术问题在于提供一种能够制作形、色、味俱全的纸杯蛋糕的制作方法。

本发明采用以下技术方案解决上述技术问题的：一种纸杯蛋糕的制作方法，包括下述步骤：

步骤1：准备以下份数的原料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、食盐1克、白砂糖50克、橄榄油50克；

步骤2：取3个鸡蛋的蛋白放入第一容器用打蛋器打至粗泡，也就是打到出现较大的蛋白泡泡；

步骤3：已打粗泡的蛋白加食盐和白砂糖打至干性发泡，也就是纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直；

步骤4：取一个全蛋和剩下的3个蛋黄和橄榄油倒入第二容器；

步骤5：用打蛋器低速打均匀；

步骤6：使用筛网在第二容器内筛入低筋面粉，用打蛋器低速打20秒；

步骤7：将第一容器内的材料分三次加入第二容器；

步骤8：搅拌均匀；

步骤9：倒入纸杯，进380度预热20分钟的烤箱烤制15分钟。

优化的，所述步骤3具体包括：开始加食盐和1/3的白砂糖，中速打发，中间再加两次白砂糖，每次都是1/3的白砂糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。

打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油。

最好用铜、不锈钢打蛋盆，蛋要新鲜，不要经过冷藏。

蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。

本发明的优点在于：制作方法简单，适合各种类型的烘培爱好者制作，并且制作的纸杯蛋糕形、色、味俱全。

具体实施方式

一种纸杯蛋糕的制作方法，包括下述步骤：

步骤1：准备以下份数的原料：鸡蛋4个、低筋面粉50克、食盐1克、白砂糖50克、橄榄油50克；

步骤2：取3个鸡蛋的蛋白放入第一容器用打蛋器打至粗泡，也就是打到出现较大的蛋白泡泡；

步骤3：已打粗泡的蛋白加食盐和白砂糖打至干性发泡，也就是纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直；

步骤4：取一个全蛋和剩下的3个蛋黄和橄榄油倒入第二容器；

步骤5：用打蛋器低速打均匀；

步骤6：使用筛网在第二容器内筛入低筋面粉，用打蛋器低速打20秒；

步骤7：将第一容器内的材料分三次加入第二容器；

步骤8：搅拌均匀；

步骤9：倒入纸杯，进380度预热20分钟的烤箱烤制15分钟。

所述步骤3具体包括：开始加食盐和1/3的白砂糖，中速打发，中间再加两次白砂糖，每次都是1/3的白砂糖，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆，蛋要新鲜，不要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄。