[发明专利]特香型窖泥及其制备方法

权利要求书

1.一种特香型窖泥，其特征是其各质量比组分组成为：耕织土1800-2200，大曲粉23-24，酒尾45-80，糟醅1500-2000。

2.依据权利要求1所述的一种特香型窖泥，其特征是所述酒尾为酒精度数≤40％vol的白酒。

3.依据权利要求1所述的一种特香型窖泥，其特征是所述糟醅为丢糟，所述丢糟为经窖池发酵完成蒸酒后丢弃的糟醅。

4.依据权利要求1所述一种特香型窖泥的制备方法，其制备方法如下：

1）将1800-2200质量份的耕织土粉碎，第一次将0.5-1.5质量份的大曲粉加入搅拌均匀，踩紧、压实，加入40-60质量份的酒尾后，再二次洒上1-2质量份的大曲粉，并铺上竹片，为混合耕织土；

2）将混合耕织土和凉糟降温后的1500-2000质量份的糟醅、180-220质量份的冷水混合后再第三次加入18-20质量份的大粉曲，混合拌匀后置于窖池底部窖底泥表面，踩紧、压实，加25-30质量份的酒尾后第四次洒上1-2质量份的大曲粉，最后密封封窖培养，保持在厌氧环境下培养，控制封窖培养时间25-30天，为特香型窖泥。

5.依据权利要求4所述一种特香型窖泥的制备方法，其特征是所述糟醅为丢糟。

6.依据权利要求4所述一种特香型窖泥的制备方法，其特征是所述密封封窖是用塑料布和河沙。

7.依据权利要求4所述一种特香型窖泥的制备方法，其特征是所述冷水为常温状态或低于常温状态下的水。