[发明专利]一种草莓牛奶复合茄汁的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料加工技术领域，尤其是涉及一种草莓牛奶复合茄汁的加工工艺。

背景技术

茄，常称茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜，属一年生的草本植物，多生于热带。其结出的果实可以食用，颜色多为紫色和紫黑色，也有淡绿色和白色的品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形，大小不一，是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法也多样。茄的作用：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，常食茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化的一系列病症。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子还是抗癌强手，其含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。

草莓，又叫红莓、洋莓、地莓，是一种红色的水果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香，被誉为“水果皇后”。草莓的作用：1.调脾养胃：草莓含有大量果胶及纤维素，可以促进肠胃蠕动、帮助消化，适用于食欲缺乏、餐后腹胀的病症；2.滋阴养血：草莓含多种糖类、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、易被人体吸收，达到补充血容量，维持体液平衡的作用；3.清热去火：草莓有去火、解毒、清热的作用，春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制的作用；4.防癌抗癌：草莓中所含有的鞣花酸能保护人体组织不受致癌物质的伤害，且有一定的抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

将茄子草莓与牛奶制成的草莓牛奶复合茄汁，营养全面易吸收，饮用方便，有清热解暑、调脾养胃之功效，同时也为茄子、草莓的深加工和产品增值开辟了新途径。

发明内容

本发明的目的在于，充分开发茄子、草莓的营养资源，提供一种营养丰富、调脾养胃、提高免疫力和防癌抗癌的多种保健功能的草莓牛奶复合茄汁。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种草莓牛奶复合茄汁的加工工艺，按如下步骤进行：

A、原料预处理：挑选新鲜成熟的茄子、草莓，分别用清水清洗，将茄子热烫去皮后切成块状；

B、打浆：将处理后的茄子、草莓分别进行打浆，加工成浆液；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成茄子汁、草莓汁； 

D、调配：将42%茄子汁、23%草莓汁、15%牛奶、14%果糖、2%蜂蜜、0.4%苹果酸和3.6%柠檬香精，以及适量的水进行混合，搅拌均匀，制成混合液； 

E、均质：将混合液在温度为68-75℃，压力为26-32pa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用高温瞬时灭菌法，温度为115℃，时间3-5s；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

有益效果：本发明是以茄子、草莓和牛奶为主要原料，酸甜可口，充分保留了原料内的营养物质，使饮料具有营养丰富、美容养颜、提高人体免疫力、软化血管和防癌抗癌的保健功能，同时饮料口感好，加工方法简便，易于实施，为茄子、草莓的深加工和产品增值开辟了新途径，提高了产品的附加值。

具体实施方式

实施例1：

A、原料预处理：挑选新鲜成熟的茄子、草莓，分别用清水清洗，将茄子热烫去皮后切成块状；

B、打浆：将处理后的茄子、草莓分别进行打浆，加工成浆液；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成茄子汁、草莓汁； 

D、调配：将45%茄子汁、26%草莓汁、14%牛奶、8%葡萄糖、5%蜂蜜、0.6%柠檬酸和1.4%咖啡香精，以及适量的水进行混合，搅拌均匀，制成混合液； 

E、均质：将混合液在温度为65℃，压力为55Mpa的条件下进行均质处理；

F、杀菌：采用高温瞬时灭菌法，温度为112℃，时间6s；

G、罐装：在真空无菌环境下罐装；

H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，在常温下贮藏。

实施例2：

A、原料预处理：挑选新鲜成熟的茄子、草莓，分别用清水清洗，将茄子热烫去皮后切成块状，将草莓去皮取其果肉；

B、打浆：将处理后的茄子、草莓分别进行打浆，加工成浆液；

C、过滤：分别将浆液进行过滤，制成茄子汁、草莓汁； 

D、调配：将50%茄子汁、22%草莓汁、12%牛奶、11%蛋白糖、2%冰糖、0.5%柠檬酸和2.5%话梅香精，以及适量的水进行混合，搅拌均匀，制成混合液；