[发明专利]薏米啤酒的生产方法

权利要求书

1.本发明的薏米啤酒生产方法，是将薏米作为啤酒的一种辅料原料添加到啤酒的酿制过程中制备有保健作用的薏米啤酒，以薏米作为辅料原料用于啤酒酿造有两种方式：

（1）在糖化工段中将大麦芽和薏米用粉碎机粉碎，薏米以0.5-300g/L的量加入到糖化锅中与大麦芽一起糖化；

（2）将薏米提取液以加入到成熟啤酒中（加酵母发酵工序完成后的啤酒）充分混合，再进行过滤、杀菌，添加薏米提取液的比例占啤酒量的0.5-3%。

2.根据权利要求1所述的薏米啤酒生产方法，其特征在于对薏米啤酒发酵前淀粉液化及糖化工艺进行优化，还将采用液态发酵与压榨工艺相结合，将薏米原料的营养成分及药理成分有效地溶于酒中，从而避开传统的蒸馏工艺造成营养成分的损失，保持原料天然的色香味；根据权利要求2所述的薏米啤酒生产方法，其特征在于在发酵成熟后的啤酒到过滤灌装的过程中加入薏米提取液，使薏米提取液与过滤啤酒得到充分有效地混合，减少了薏米的营养成分的流失，制备出营养丰富的保健啤酒。