[发明专利]树莓红酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201410708111.8 | 申请日： | 2014-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN104388272A | 公开（公告）日： | 2015-03-04 |
| 发明（设计）人： | 李冬哲;徐静鹏;张艳华 | 申请（专利权）人： | 辽宁鑫龙晨食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/02 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 苏红梅 |
| 地址： | 123100 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红酒 及其 制备 方法 | ||
1.一种树莓浸渍酒，其酒精度为18～20度，糖度为6～7°Bx，总酸为8～10g/L，单宁含量为0.7～0.9g/L；
该树莓浸渍酒的制备方法包括以下步骤：
(a)第一浸渍：将树莓果浆与酒精混合浸渍，浸渍结束后过滤分离酒渣与上清酒液，得到第一浸渍酒；
(b)第二浸渍：向步骤(a)所得酒渣中加水浸渍，浸渍结束后过滤分离酒渣与上清酒液，并压榨酒渣获得压榨酒液，混合所得上清酒液与压榨酒液，得到第二浸渍酒；
(c)勾兑：将第一浸渍酒和第二浸渍酒按一定重量比勾兑，得到树莓浸渍酒。
2.权利要求1的树莓浸渍酒，其中第一浸渍，浸渍时间为15～20天。
3.权利要求1的树莓浸渍酒，其中第一浸渍，酒精与树莓果浆的重量比为1:0.8～1.2。
4.权利要求1的树莓浸渍酒，其中第一浸渍，温度为20～30℃。
5.权利要求1的树莓浸渍酒，其中第二浸渍，浸渍时间为3～5天。
6.权利要求1的树莓浸渍酒，其中第二浸渍，加水量为步骤(a)树莓果浆重量的23～27％。
7.权利要求1的树莓浸渍酒，其中第二浸渍，温度为20～30℃。
8.权利要求1的树莓浸渍酒，其中勾兑步骤，第一浸渍酒和第二浸渍酒勾兑的重量比为1:0.1～0.5。
9.权利要求1的树莓浸渍酒，其中勾兑步骤，第一浸渍酒和第二浸渍酒勾兑的重量比为1:0.1、1:0.2、1:0.3、1:0.4或1:0.5。
10.权利要求1的树莓浸渍酒，该树莓浸渍酒的单宁含量为0.8g/L。
11.一种树莓原浆酒，包括树莓发酵酒和权利要求1～10任一项的树莓浸渍酒，树莓发酵酒和树莓浸渍酒的重量比为80:10～30。
12.权利要求11的树莓原浆酒，树莓发酵酒和树莓浸渍酒的重量比为80:15～25。
13.权利要求11的树莓原浆酒，树莓发酵酒和树莓浸渍酒的重量比为80:20。
14.权利要求11的树莓原浆酒，该树莓原浆酒的酒精度为14～16度，糖度为2～4°Bx，总酸为9～13g/L，单宁含量为0.5～0.7g/L。
15.权利要求14的树莓原浆酒，该树莓原浆酒的酒精度为15度。
16.权利要求14的树莓原浆酒，该树莓原浆酒的糖度为2～3°Bx。
17.权利要求14的树莓原浆酒，该树莓原浆酒的总酸为10～11g/L。
18.权利要求14的树莓原浆酒，该树莓原浆酒的单宁含量为0.6g/L。
19.权利要求11的树莓原浆酒，树莓发酵酒的酒精度为14～16度，糖度为1～3°Bx，总酸为9～13g/L，单宁含量为0.5～0.7g/L。
20.权利要求19的树莓原浆酒，树莓发酵酒的酒精度为15度。
21.权利要求19的树莓原浆酒，树莓发酵酒的糖度为2°Bx。
22.权利要求19的树莓原浆酒，树莓发酵酒的总酸为10～11g/L。
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