[发明专利]含有输送装置的食物制品及其制造方法

权利要求书

1.一种含微胶囊的婴儿食物，其中所述微胶囊包括一种初级微胶囊的聚集体和一种负载物，每单个的初级微胶囊具有初级壳，其中负载物封装于初级壳内，并且其中聚集体封装于外层壳内；

并且其中初级壳和外层壳不含Bloom数小于50的明胶；

并且其中初级壳和外层壳使用以下物质由一种复合凝聚层形成：A型明胶、B型明胶、多聚磷酸盐、阿拉伯树胶、海藻酸盐、壳聚糖、角叉菜胶、果胶、淀粉、改性淀粉、α-乳清蛋白、β-乳球蛋白、卵清蛋白、polysorbiton、麦芽糊精、环糊精、纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、羧甲基纤维素、乳蛋白、乳清蛋白、大豆蛋白、菜籽蛋白、清蛋白、Kosher明胶、非-Kosher明胶、Halal明胶、非-Halal明胶，或其混合物；

并且其中在制备婴儿食物之前，将微胶囊与一种或多种用于制备婴儿食物的成分混合。

2.权利要求1的婴儿食物，其中初级壳、外层壳、或初级壳和外层壳二者中包括表面活性剂、明胶、多聚磷酸盐、多糖或其混合物。

3.权利要求1的婴儿食物，其中初级壳、外层壳、或初级壳和外层壳二者中包括鱼胶。

4.权利要求1的婴儿食物，其中初级壳、外层壳、或初级壳和外层壳二者中包括猪肉明胶。

5.权利要求1的婴儿食物，其中所述复合凝聚层为明胶和多聚磷酸盐的复合凝聚层。

6.权利要求1的婴儿食物，其中所述外层壳的平均直径为1μm至2,000μm，并且所述初级壳的平均直径为40nm至10μm。

7.权利要求1的婴儿食物，其中初级壳、外层壳、或初级壳和外层壳二者中包括一种抗氧化剂。

8.权利要求1的婴儿食物，其中所述负载物包括生物活性物质、营养增补剂、香料、维生素、矿物质、碳水化合物、类固醇、微量元素、蛋白质或其任意混合物。

9.权利要求1的婴儿食物，其中所述负载物包括一种或多种选自微生物油、藻类油、真菌油和植物油的油类。

10.权利要求1的婴儿食物，其中所述负载物包括鱼油。

11.权利要求10的婴儿食物，其中所述鱼油包括大西洋鱼油、太平洋鱼油、地中海鱼油、轻度压榨鱼油、经碱处理的鱼油、经热处理的鱼油、浅棕色和深棕色鱼油、鲣油、沙丁鱼油、金枪鱼油、黑鲈油、庸鲽油、四鳍旗鱼油、梭鱼油、鳕鱼油、鲱油、沙丁鱼油、鲚鱼油、毛鳞鱼油、大西洋鳕鱼油、大西洋青鱼油、大西洋鲭鱼油、大西洋鲱鱼油、鲑油或鲨鱼油。

12.权利要求1的婴儿食物，其中所述负载物包括ω-3脂肪酸和ω-3脂肪酸的酯和/或其混合物。

13.权利要求12的婴儿食物，其中所述ω-3脂肪酸的酯包括ω-3脂肪酸的烷基酯、ω-3脂肪酸的甘油单酯、ω-3脂肪酸的甘油二酯、ω-3脂肪酸的甘油三酯、ω-3脂肪酸的植物甾醇酯、ω-3脂肪酸和一种抗氧化剂的酯、ω-3脂肪酸的呋喃型酯和/或其混合物。

14.权利要求1的婴儿食物，其中所述负载物包括二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸的C₁-C₆烷基酯、二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸的甘油三酯、二十二碳六烯酸和/或二十碳五烯酸的植物甾醇酯和/或其混合物。

15.权利要求1的婴儿食物，其中所述负载物还包括防腐剂、抗微生物剂、螯合剂、增稠剂、香料、稀释剂、乳化剂、分散助剂、粘合剂或其任意混合物。

16.权利要求1的婴儿食物，其中所述负载物为微胶囊重量的20％至90％。

17.权利要求1的婴儿食物，其中所述微胶囊由以下方法制备，该方法包括：

a提供一种含有第一聚合物组分和负载物的乳液，其中第一聚合物组分含Bloom数小于50的明胶；

b向乳液中加入第二聚合物组分；

c调节pH、温度、浓度、混合速度或其中的几项以形成含有初级壳物质的水性混合物，其中所述的初级壳物质包括第一和第二聚合物组分并围绕在所述负载物周围；

d冷却该水性混合物，直至初级壳物质形成聚集体；以及，

e进一步冷却该水性混合物以形成围绕聚集体的外层壳。