[发明专利]一种葡萄籽多酚豆乳及其制备方法

权利要求书

1.一种葡萄籽多酚豆乳的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）制备葡多酚，选取优质经过清洗、干燥的葡萄籽经高速万能粉碎机粉碎后，按照1：5~1：8（W/V）的重量体积比的比例加入70%~75%食用级乙醇，经充分搅拌后，选用超声萃取10~60min，迅速将超声后的葡多酚粗液进行3000g~4000 g ×15 min离心和过滤处理，再经旋转蒸发浓缩和喷雾干燥制备得到葡多酚粉剂，保存备用；

（2）精选大豆并以料液比1:5~1:8 w/v的比例向全脂大豆粉加水，充分搅拌后将分散均匀的豆粉料液离心除渣后，得到豆粉浆液，采用20Mpa50~65℃的条件进行一次均质；

（3）取黄原胶和一定奶粉备用，黄原胶使用前用高温水迅速溶解；

（4）将获得并经过复溶处理的葡多酚酒精粗液与全脂大豆粉浆液按照混合1:80~1:500（W/W）的比例混合，并且按照豆粉加入的比例加入黄原胶和适量蔗糖，搅拌20min~40min后，采用剪切均质设备进行充分二次预均质，所得料液经120℃灭菌、冷却、无菌包装获得。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（1）所述选用的乙醇粗液要进行60%的功率超声萃取10min以上。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于；步骤（2）所述的豆粉浆液是将经热水浸泡8－12小时的大豆同时置于磨浆装置内磨浆，至大豆全部磨成豆浆为止。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（3）所述的黄原胶使用前用高温水迅速溶解是将黄原胶在80℃以上的热水并不断地搅拌溶解。

5.根据权利要求1或4所述的制备方法，其特征在于：水与黄原胶的重量比为1：20。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤（4）所述的二次均质采用30Mpa~45Mpa的压力50℃~65℃进行。

7.一种葡萄籽多酚豆乳，其特征在于：权利要求1~5任意一项所述的方法制得的葡萄籽多酚豆乳。