[发明专利]一种酱焖鲤鱼的制法

说明书

技术领域

本发明涉及烹饪领域，具体是一种酱焖鲤鱼的制法。

背景技术

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96％，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，每100克肉中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、钙50毫克、磷204毫克及多种维生素；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

发明内容

本发明的目的在于提供一种酱焖鲤鱼的制法。

技术方案：

一种酱焖鲤鱼的制法。

原料质量比：鲤鱼600～650份、五花肉50份、食盐5～10份、葱30～40份、姜10～15份、蒜10～15份、料酒20～30份、豆瓣酱20～30份、植物油20～30份、白糖20～30份、红椒60份、尖椒20～30份、香菜0～50份、水适量；

步骤：

1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；

2、五花肉切成小片，葱、姜切段；

3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；

4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。

优选的原料：鲤鱼600g、五花肉50g、食盐10g、葱30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣酱30g、植物油30g、白糖30g、红椒60g、尖椒20g、香菜30g、水适量。

有益效果：

步骤4中，待小火焖至汤汁稠浓后再进行大火烧至，可使汤汁干涸，适宜喜欢焦硬口味的人群。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步描述。

原料：鲤鱼600g、五花肉50g、食盐10g、葱30g、姜15g、蒜15g、料酒30g、豆瓣酱30g、植物油30g、白糖30g、红椒60g、尖椒20g、香菜30g、水适量。

步骤：

1、鲤鱼刮鳞，去鳃，除内脏，洗净，切大段备用；

2、五花肉切成小片，葱、姜切段；

3、炒锅烧热，加入植物油，葱、姜、大蒜、红辣椒、尖椒炝锅，下肉片，煸炒；

4、下料酒、豆瓣酱、白糖和精盐，添水烧开，下鲤鱼，移小火焖至汤汁稠浓后大火烧至1分钟即可。

采用本方法制得的酱焖鲤鱼，色香味俱全。