[发明专利]一种脱脂鱼卵蛋白质粉的制备方法

权利要求书

1.一种脱脂鱼卵蛋白质粉的制备方法，其特征在于，所述方法包括：

第一步，将冷冻海产鱼卵室温下自然解冻，沸水煮制5-10分钟。

第二步，将第一步所得鱼卵加入鱼卵重量1-3倍的去离子水，打浆后加入磷脂酶A1、磷脂酶A2和木瓜蛋白酶，在一定条件下进行混合酶解。

第三步，将第二步所得酶解反应混合物煮沸15分钟使酶制剂失活。

第四步，将第三步所得产物冷冻干燥至水分含量5％以下。

第五步，将第四步所得冷冻干燥产物通过超临界二氧化碳萃取脱除脂肪，获得脱脂鱼卵蛋白基料。

第六步，取第五步所得脱脂鱼卵蛋白基料80-90份，加入黄原胶0.6-1份、低聚异麦芽糖1-5份、大豆粉末磷脂0.5-2份和牛磺酸0.01-0.03份，超微粉碎至粒度500-800目，再加入维生素C 0.1-0.5份、粉末维生素E0.1-0.5份混合均匀得到成品。

2.如权利要求1所述的一种脱脂鱼卵蛋白质粉的制备方法，其特征在于，所述第二步中磷脂酶A1、磷脂酶A2和木瓜蛋白酶的添加量分别为第一步所得鱼卵重量的0.05％-3％、0.05％-3％、0.2％-2％。

3.如权利要求1所述的一种脱脂鱼卵蛋白质粉的制备方法，其特征在于，所述第二步中混合酶解的温度为40-55℃，酶解的时间3-12小时，酶解的pH值为5-8。

4.如权利要求1所述的一种脱脂鱼卵蛋白质粉的制备方法，其特征在于，所述第五步中超临界二氧化碳萃取脱除脂肪的条件为：萃取压力8-40MPa，二氧化碳的萃取流量20-200L/h，萃取温度30-60℃，萃取时间4-6小时。

5.一种脱脂鱼卵蛋白质粉的制备方法，其特征在于，包括：

第一步，将冷冻鱼卵室温下自然解冻，沸水煮制5-10分钟。

第二步，将第一步所得鱼卵加入鱼卵重量1-3倍的去离子水，打浆后加入磷脂酶A1、磷脂酶A2和木瓜蛋白酶，于40-55℃、pH5-8的条件下进行混合酶解3-12h，所述磷脂酶A1、磷脂酶A2和木瓜蛋白酶的添加量分别为第一步所得鱼卵重量的0.05％-3％、0.05％-3％、0.2％-2％。

第三步，将第二步所得酶解反应混合物煮沸15分钟使酶制剂失活。

第四步，将第三步所得产物冷冻干燥至水分含量5％以下。

第五步，将第四步所得冷冻干燥产物通过超临界二氧化碳萃取脱除脂肪，获得脱脂鱼卵蛋白基料，所述超临界二氧化碳萃取的条件为：萃取压力8-40MPa，二氧化碳的萃取流量20-200L/h，萃取温度30-60℃，萃取时间4-6小时。

第六步，取第五步所得脱脂鱼卵蛋白基料80-90份(重量份)，加入黄原胶0.6-1份、低聚异麦芽糖1-5份、大豆粉末磷脂0.5-2份和牛磺酸0.01-0.03份，超微粉碎至粒度500-800目，再加入维生素C 0.1-0.5份、粉末维生素E 0.1-0.5份混合均匀得到成品。

6.一种脱脂鱼卵蛋白质粉，其特征在于，所述脱脂鱼卵蛋白质粉是通过如下方法制备而成的：

第一步，将冷冻鱼卵室温下自然解冻，沸水煮制5-10分钟。

第二步，将第一步所得鱼卵加入鱼卵重量1-3倍的去离子水，打浆后加入磷脂酶A1、磷脂酶A2和木瓜蛋白酶，于40-55℃、pH5-8的条件下进行混合酶解3-12h，所述磷脂酶A1、磷脂酶A2和木瓜蛋白酶的添加量分别为第一步所得鱼卵重量的0.05％-3％、0.05％-3％、0.2％-2％。

第三步，将第二步所得酶解反应混合物煮沸15分钟使酶制剂失活。

第四步，将第三步所得产物冷冻干燥至水分含量5％以下。

第五步，将第四步所得冷冻干燥产物通过超临界二氧化碳萃取脱除脂肪，获得脱脂鱼卵蛋白基料，所述超临界二氧化碳萃取的条件为：萃取压力8-40MPa，二氧化碳的萃取流量20-200L/h，萃取温度30-60℃，萃取时间4-6小时。

第六步，取第五步所得脱脂鱼卵蛋白基料80-90份(重量份)，加入黄原胶0.6-1份、低聚异麦芽糖1-5份、大豆粉末磷脂0.5-2份和牛磺酸0.01-0.03份，超微粉碎至粒度500-800目，再加入维生素C 0.1-0.5份、粉末维生素E 0.1-0.5份混合均匀得到成品。