[发明专利]混合果蔬汁饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种混合果蔬汁饮料及其制备方法。 

背景技术

近年来, 我国的饮料工业有了很大发展, 随着人民生活水平的提高, 人们对饮料的多样化、营养价值要求越来越高。天然果蔬汁饮料深受人们的喜爱。我国的胡萝卜资源极为丰富， 不管南方或北方都有栽培，而且产量很高。胡萝卜营养价值高，其中含有丰富的类胡萝卜素，尤其是天然β-胡萝卜素含量丰富, 占其总胡萝卜素含量的60%~90%。天然β-胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、清除体内的氧自由基, 减少突变细胞的发生, 降低肿瘤的发生率。胡萝卜俗称“小人参”, 雅称“金参”。现代科学证明：它含有丰富的具有较高营养价值和疗效作用的胡萝卜素, 在人体内转化为维生素A , 维生素A 具有保护视力、养颜和促进儿童生长发育、降低血压、血脂的功能, 补中健食, 养胃益脾, 增强机体抗病能力, 还具有抗癌、防癌之功效。但β-胡萝卜素存在于细胞内, 且与纤维素、半纤维素、木质素结合在一起, 不容易释放出来, 也不容易被人体吸收利用。另外，胡萝卜本身具有的味道，很多人不习惯。

发明内容

本发明提供一种混合果蔬汁饮料及其制备方法，能够在提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素的含量，并且在保持胡萝卜营养成分的基础上减轻其本身的味道，适用于大多数人的饮用习惯。

本发明的目的是以下述方式实现的：

一种混合果蔬汁饮料，由以下重量份的原料组成：胡萝卜10-20份，草莓5-8份，菠萝4-6份，桃子2-3份，白砂糖18-22份，黄原胶0.5-0.8份，柠檬酸0.6-0.8份，安赛蜜0.2-0.5份，纯净水800-1000份。

其制备方法包括如下步骤：①将挑选、洗涤胡萝卜、草莓、菠萝、桃子；②将胡萝卜、菠萝、桃子进行去皮、去芯处理：将胡萝卜浸泡在92-95℃的4-5%的NaOH溶液中1-3分钟，然后用水冲洗去皮，然后去核；将桃子浸泡在85-90℃的1.2-2%的NaOH溶液中20-35秒，然后用水冲洗去皮，然后去核；菠萝去皮去核使用去皮捅核机；对于草莓，仅除去果蒂；③将②中的水果放入0.1-0.5%的柠檬酸溶液中浸泡；④将③中的水果分别榨汁，按配方量称取，并加入配方中的其他原料，在45-90℃搅拌均匀；⑤过滤，灭菌、灌装。

灭菌温度为102-105℃。

相对于现有技术，本发明制备的胡萝卜汁中β-胡萝卜素的含量明显提高，并且按照配方混合的果汁，风味独特，适合大多数人的口味。

具体实施方式

实施例1：

一种混合果蔬汁饮料，由以下重量份的原料组成：胡萝卜10-20kg，草莓5-8kg，菠萝4-6kg，桃子2-3kg，白砂糖18-22kg，黄原胶0.5-0.8kg，柠檬酸0.6-0.8kg，安赛蜜0.2-0.5kg，纯净水800-1000kg。

其制备方法如下：①将挑选、洗涤胡萝卜、草莓、菠萝、桃子；②将胡萝卜、菠萝、桃子进行去皮、去芯处理：将胡萝卜浸泡在92-95℃的4-5%的NaOH溶液中1-3分钟，然后用水冲洗去皮，然后去核；将桃子浸泡在85-90℃的1.2-2%的NaOH溶液中20-35秒，然后用水冲洗去皮，然后去核；菠萝去皮去核使用去皮捅核机；对于草莓，仅除去果蒂；③将②中的水果放入0.1-0.5%的柠檬酸溶液中浸泡；④将③中的水果分别榨汁，按配方量称取，并加入配方中的其他原料，在45-90℃搅拌均匀；⑤过滤，灭菌、灌装。

实施例2：

一种混合果蔬汁饮料，由以下重量份的原料组成：胡萝卜10kg，草莓8 kg，菠萝6 kg，桃子2 kg，白砂糖20 kg，黄原胶0.5 kg，柠檬酸0.6 kg，安赛蜜0.3 kg，纯净水850 kg。

其制备方法如下：①将挑选、洗涤胡萝卜、草莓、菠萝、桃子；②将胡萝卜、菠萝、桃子进行去皮、去芯处理：将胡萝卜浸泡在92℃的4%的NaOH溶液中1分钟，然后用水冲洗去皮，然后去核；将桃子浸泡在85℃的1.2%的NaOH溶液中25秒，然后用水冲洗去皮，然后去核；菠萝去皮去核使用去皮捅核机；对于草莓，仅除去果蒂；③将②中的水果放入0.1%的柠檬酸溶液中浸泡；④将③中的水果分别榨汁，按配方量称取，并加入配方中的其他原料，在45℃搅拌均匀；⑤过滤，灭菌、灌装。

实施例3：