[发明专利]一种凉茶浓缩汁的制备方法

权利要求书

1.一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

凉茶原料提取→提取液进行过滤→过滤液进行一次离心→一次离心液进行一次浓缩→一次浓缩液进行二次离心→二次离心液进行二次浓缩→二次浓缩液进行杀菌，得到凉茶浓缩汁。

2.根据权利要求1所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)提取：将凉茶原料用水提取，得到提取液；

2)过滤：将提取液进行过滤，得到过滤液；

3)一次离心：将过滤液冷却至20-30℃后进行离心，得到一次离心液；

4)一次浓缩：采用膜分离系统对一次离心液进行浓缩，浓缩温度为35±5℃，当浓缩达到8.0±0.5°Brix时出料，得到一次浓缩液；

5)二次离心：将一次浓缩液冷却至20-30℃后进行离心，得到二次离心液；

6)二次浓缩：采用膜分离系统对二次离心液进行浓缩，浓缩温度为35±5℃，当浓缩达到18.0±0.5°Brix时出料，得到二次浓缩液；

7)杀菌，得到凉茶浓缩汁。

3.根据权利要求2所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤1)中，所述提取温度为90-98℃，提取时间为60-90min；其中，凉茶原料和水的用量比为1：10-18。

4.根据权利要求2或3所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，在对凉茶原料进行提取前，使用滚筒式清洗机对凉茶原料进行清洗；

优选地，所述滚筒式清洗机的转速为12-18r/min，孔径为0.2cm，凉茶原料在滚筒内的停留时间为80-100s。

5.根据权利要求2所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤2)中，将所述提取液先后经150目、300目滤器过滤。

6.根据权利要求2所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤3)中，所述一次离心的转速为6500-8000r/min，分离因子≥10000G，过滤液的进液流量为5-15t/h。

7.根据权利要求2所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤4)和6)中，所述膜分离系统的进口压力为2.0-3.5MPa，进出口压差≤0.3MPa；

优选地，步骤4)和6)中，所述膜分离系统为反渗透膜分离系统。

8.根据权利要求2所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤5)中，所述二次离心的转速为3000-4000r/min，分离因子为4000-6000G，一次浓缩液的进液流量为8-15t/h。

9.根据权利要求2所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，步骤7)中，杀菌温度为138±1℃，时间为30±1s，优选为30s。

10.根据权利要求2所述的一种凉茶浓缩汁的制备方法，其特征在于，所述凉茶浓缩汁的制备方法还包括：收集步骤4)一次浓缩和步骤6)二次浓缩产生的膜浓缩透析水，与步骤2)的过滤液进行热交换来冷却过滤液，经热交换后的膜浓缩透析水冲洗步骤2)得到的滤渣3-15分钟，收集冲洗水用作下一批原料的提取用水。