[发明专利]一种制作高绿绿茶的工艺

权利要求书

1.一种制作高绿绿茶的工艺，其特征在于，包括如下步骤：

第一步，选叶：选取新鲜的茶树鲜叶；

第二步，摊青：将鲜叶于室温下均匀摊开，降低鲜叶的含水量；

第三步，杀青：将摊青后的茶叶采用杀青机进行杀青，杀青后及时进行摊凉；

第四步，堆积回潮：将摊凉后的杀青叶静置回潮；

第五步，加菌揉捻：将堆积回潮后的茶叶进行揉捻，在揉捻的过程中加入酵母菌液；

第六步，解块：将揉捻过程中形成的团块进行充分解散；

第七步，真空干燥：将解块后的茶叶在真空条件下进行干燥。

2.如权利要求1所述的制作高绿绿茶的工艺，其特征在于：所述的选叶步骤中选取的茶树鲜叶为一芽两叶或一芽三叶的鲜叶。

3.如权利要求1所述的制作高绿绿茶的工艺，其特征在于：所述的摊青步骤中将茶叶在室温下摊放于萎凋槽上，摊叶厚度为6-8cm，鼓风，中途翻叶1-2次，摊青时间6-8h，至茶叶含水量降至70—72％。

4.如权利要求1所述的制作高绿绿茶的工艺，其特征在于：所述杀青过程采用6CSF-100型热风杀青机，杀青温度350-360℃，杀青时间2-3min，杀青完成后茶叶含水量58-60％，杀青后鼓风摊凉10min。

5.如权利要求1所述的制作高绿绿茶的工艺，其特征在于：所述的堆积回潮步骤为将摊凉后的杀青叶投入55型揉捻机，将揉桶盖平后不启动揉捻机静置回潮40-50min。

6.如权利要求1所述的制作高绿绿茶的工艺，其特征在于：所述的加菌揉捻步骤采用55型揉捻机，投叶量为35Kg/桶，先不加压揉捻，待茶条初步卷曲时，在揉盘上采用一边喷雾一边揉捻的方法添加酵母菌液，添加量为500ml/桶，酵母菌液浓度为20-25％；添加完后继续揉捻60min，其中先加中压25min，再加重压30min，最后松压5min。

7.如权利要求1所述的制作高绿绿茶的工艺，其特征在于：所述的干燥步骤采用SZG-500型双锥真空干燥机，每次投叶量50-60Kg，温度130℃，真空度为0.1Mpa，干燥时间50-60min；干燥完成后进行摊凉30min，茶叶含水量在5-5.5％。