[发明专利]一种风味胡萝卜片的加工方法在审
| 申请号： | 201410747063.3 | 申请日： | 2014-12-10 |
| 公开（公告）号： | CN104489546A | 公开（公告）日： | 2015-04-08 |
| 发明（设计）人： | 曹石 | 申请（专利权）人： | 曹石 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 241300安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 风味 胡萝卜 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种风味胡萝卜片的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：
A、原料处理：挑选新鲜成熟、无病虫害的胡萝卜，用清水冲洗干净，并用不锈钢刀切去头尾；
B、切片：将处理后的胡萝卜切成6-8mm的片状；
C、一次烘干：将胡萝卜片放入烘干设备中，在65℃下使水分降低至15-18%，后降温冷却，制成初干片；
D、浸泡：将初干片放置料液中，以淹没初干片为准，浸泡7-8小时；
E、二次烘干：将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温80-85℃，待干片含水量达原干片重量的6~8%时取出，停止烘干，取出降温冷却；
F、油炸：将二次烘干后的干片放入120-128℃的大豆油中炸制，时间为6-7min，制成胡萝卜片，沥去油后撒上少许盐巴，晾干即可；
G、灭菌：采用微波灭菌法处理；
H、包装：胡萝卜片成品经检验合格后采用真空包装。
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