[发明专利]一种地木耳蛋白粉及其生产方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种地木耳蛋白粉及其生产方法。

背景技术

地木耳，又名地皮菜、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食，最适于做汤，别有风味，也可凉拌或炖烧，也是寒性食品。

蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。人体的生长、发育、运动、遗传、繁殖等一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质作为人体不可缺少的营养成分约占人体组织的20%，每天约有3%的蛋白质参与新陈代谢完成人体的各种生理活动。如果蛋白质长时间地摄入不足，人体的正常代谢和生长发育便会无法进行，轻者发生疾病，重者甚至可以导致死亡。蛋白质的补给是关系到身体健康的重要问题，只有不断的摄取优质的蛋白质，才能维持细胞的正常功能及其新陈代谢。

发明内容：

本发明的目的提供一种具有高消化吸收性功能营养蛋白质粉，促进人体肠道微生态健康的一种地木耳蛋白粉及其生产方法。

本发明的目的是这样实现的。一种地木耳蛋白粉，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，地木耳粉10~20%、大豆分离蛋白20~40%、浓缩乳清蛋白20~30%、卵磷脂1~5%、蔗糖10~20%、增香剂0.1~0.5%。

其中各种原料的重量配比是，地木耳粉20%、大豆分离蛋白40%、浓缩乳清蛋白30%、卵磷脂5%、蔗糖20%、增香剂0.1%。

主要工艺流程为：制地木耳粉、混合、分装、包装，具体操作方法依次按下列步骤：

1.制地木耳粉：将地木耳经挑选、清洗后，切成小片，放入烘干箱中，50~60℃烘干，粉碎机粉碎，过80目筛，制得到地木耳粉，备用；

2.混合：按上述重量配比，将地木耳粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、卵磷脂、蔗糖、增香剂加入三维运动混合机，混合30min；

3.分装：将上述混合后的原料利用干燥制粒法制成颗粒，将颗粒用分装机分装成袋；

4.包装：将上述分装后的产品，经紫外线灭菌，检验合格后，入库储藏。

本发明有益效果：本发明采用地木耳、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、卵磷脂为原料，将地木耳等原料，经过挑选、清洗、切片、烘干、研磨成粉、混合，再添加大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、卵磷脂、蔗糖、增香剂等辅料混合复配，本发明加工而成的营养粉，营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好。具有清热，收敛，益气，预防血管硬化、降血压等功效，且本方法操纵简便、易于实现。

本发明提供的地木耳蛋白质营养粉，口感良好，营养丰富，食用方便。

本发明的工艺优点在于：1、选择原料，配方科学，生产工艺先进，其产品产不仅保健人体，并方便存放；2、产品中不添加防腐剂，保持原料本身的营养成份，易被人体吸收；3原料来源广泛，加工艺线路短，产品易加工制造。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明

实施例1：

一种地木耳蛋白粉，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，地木耳粉10~20%、大豆分离蛋白20~40%、浓缩乳清蛋白20~30%、卵磷脂1~5%、蔗糖10~20%、增香剂0.1~0.5%。

其中各种原料的重量配比是，地木耳粉20%、大豆分离蛋白40%、浓缩乳清蛋白30%、卵磷脂5%、蔗糖20%、增香剂0.1%。

主要工艺流程为：制地木耳粉、混合、分装、包装，具体操作方法依次按下列步骤：

1、制地木耳粉：将地木耳经挑选、清洗后，切成小片，放入烘干箱中，50~60℃烘干，粉碎机粉碎，过80目筛，制得到地木耳粉，备用；

2、混合：按上述重量配比，将地木耳粉、大豆分离蛋白、浓缩乳清蛋白、卵磷脂、蔗糖、增香剂加入三维运动混合机，混合30min；