[发明专利]一种丁香青梅荸荠的制作方法

权利要求书

1. 一种丁香青梅荸荠的制作方法，其特征在于：采用鲜嫩荸荠50㎏，青梅汁15㎏，葡萄糖25㎏，麦芽糖浆800g，丁香粉末2㎏，山梨酸钾20g，芝麻粉200g为原料，其加工工艺流程为原料处理→糖渍→烘制→包装，具体操作步骤为：

（1）原料处理：选取肉质脆嫩的新鲜荸荠，洗净，用去皮机去掉表皮，切成大小均一的块状，加精盐拌和35分钟，再投入含有0.2％明矾的清水中，浸泡3-5小时后，投入沸水中热烫15分钟，沥干水分，准备糖渍；

（2）糖渍：取葡萄糖25㎏、麦芽糖浆800g，加清水20㎏，青梅汁15㎏，搅拌溶解后，加丁香粉末2㎏、芝麻粉200g、山梨酸钾20g，均匀混合后，加入荸荠浸渍8-20天，每日翻拌1-2次；

（3）烘制：将糖渍好的荸荠移入烘盘散开，送至68℃烘房烘到表面干燥，再用剩余的汁液浸渍，反复吸附完汁液为止，最后烘至含水量为8-12％，冷却后包装；

（4）包装：用聚乙烯袋作100g密封真空小包装，每5个小包作聚乙烯盒，密封商标包装。