[发明专利]一种抗疲劳可可风味豆干及其加工方法

权利要求书

1.一种抗疲劳可可风味豆干,其特征在于是由下述重量份的原料制成：

黑土豆12-15、黑豆100-120、沙棘粉6-10、刺梨粉5-8、南瓜花6-8、菜芙蓉花6-8、九仙草2-3、银杏叶2-3、水灯芯2-3、罗勒叶1-3、可可粉2-4、美藤果油4-6、葡萄籽粉2-4、海参肽0.5-1、红枣醋8-10、石膏1-2、食品添加剂适量；

所述的食品添加剂由下述重量份的原料制成：龟苓膏6-8、黑蒜8-10、海藻碘盐1-2、黄秋葵8-10、骨胶原蛋白2-4、鸡蛋清蛋白2-4、甜菜根粉5-8、亚麻籽胶1-2、食用明胶1-2、低聚半乳糖浆30-60、柠檬酸0.4-0.6、绿茶超微粉4-6；

所述的食品添加剂的的制备方法为：（1）、将黑蒜除杂洗净，加3-5倍水隔水焖炖至熟烂，打制成浆，压滤液渣分离，滤渣再次胶磨成浆，合并滤液，得黑蒜浆；（2）、取黄秋葵嫩荚去蒂洗净，冷冻破碎成颗粒，隔水焖炖至软润，加0.5-1倍水胶磨成浆，离心过滤得黄秋葵汁；（3）、将黑蒜浆、黄秋葵汁混合，加入2-3倍水稀释均匀，加入亚麻籽胶、食用明胶浸润5-8小时至完全膨胀，隔水加热在80-85℃下溶化，加入低聚半乳糖浆及其剩余原料，加热同时不断搅拌至稠状，在65-75℃下保温，即可。

2.一种如权利要求1所述的抗疲劳可可风味豆干的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将黑豆除杂洗净热风烘干，将红枣醋加入黑豆重量的0.5-1倍清水搅拌均匀，加入烘干黑豆，浸润20--30分钟后，加热翻炒至液汁收干，与黑豆重量的4-8倍的清水磨制成浆，过滤去渣，得黑豆浆；

（2）、将九仙草、银杏叶、水灯芯、罗勒叶混合，加5-8倍水煎煮1-1.5小时，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；

（3）、将南瓜花、菜芙蓉花在沸水焯制1-2分钟，捞出沥干，与去皮黑土豆打制成浆，与葡萄籽粉、美藤果油搅拌均匀，加热焖炖至稠羹状，得营养羹；

（4）、将黑豆浆与沙棘粉、刺梨粉、海参肽、可可粉、精制液混合均匀，加热煮沸8-10分钟，停火自然冷却至80-85℃，加入石膏静置10-12分钟得豆腐脑，加入营养羹及豆腐脑重量的10-12%的食品添加剂，同时搅拌打碎均匀，经上板、压榨、切块，隔水蒸制熟香，即得。