[发明专利]一种打瓜汁保健饮料及其医药用途和制备方法无效
申请号: | 201410752202.1 | 申请日: | 2014-12-09 |
公开(公告)号: | CN104544389A | 公开(公告)日: | 2015-04-29 |
发明(设计)人: | 田丽萍;王金辉;薛琳;刘忆冬;张义晖;李欠南;张彬;李守明 | 申请(专利权)人: | 石河子大学;石河子天园科技有限公司 |
主分类号: | A23L2/02 | 分类号: | A23L2/02;A23L2/84;A23L2/52 |
代理公司: | 北京华科联合专利事务所(普通合伙) 11130 | 代理人: | 孟旭;王为 |
地址: | 832000 新疆维吾尔自治*** | 国省代码: | 新疆;65 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 打瓜汁 保健 饮料 及其 医药 用途 制备 方法 | ||
1.一种打瓜汁饮料,含有打瓜汁经过酶解得到酶解产物,以及根据需要,还可含有配制饮料所需要的添加剂。
2.根据权利要求1所述的饮料,其特征在于,所述打瓜汁经过酶解得到酶解产物,其制备方法如下:
步骤1,取打瓜原料,洗净;
步骤2,将打瓜榨汁;
步骤3,酶解:使用酶对打瓜汁进行酶解;
步骤4,灭酶处理:酶解结束后将打瓜汁灭酶;
其中,步骤2所述将打瓜榨汁后,根据需要,还可加入护色剂。
3.根据权利要求1所述的饮料,其特征在于,所述打瓜汁经过酶解得到酶解产物,其制备方法如下:
步骤1打瓜原料用水清洗,再用高锰酸钾溶液浸泡1min,
步骤2洗净的打瓜破碎后榨汁,榨汁后的果浆粒度为2~6毫米,
步骤3选用复合护色剂进行护色处理,护色剂其添加的重量为打瓜汁重量的0.15%,护色剂为柠檬酸和异抗坏血酸钠的混合物,两者重量比例为1:2,
步骤4使用复合酶对打瓜汁进行酶解,复合酶添加的重量为打瓜汁重量的0.15%,所述复合酶为果胶酶和纤维素酶的混合物,两者重量比例为2:1,酶解温度50℃,酶解时间2h,酶解pH=4.5,
步骤5酶解结束后将酶解的打瓜汁放在85℃~95℃的水浴灭酶,灭酶时间6min~8min,加入复合稳定剂,所述复合稳定剂为黄原胶,海藻酸钠,CMC-Na的混合物,黄原胶,其添加的重量为打瓜汁重量的0.03%、海藻酸钠,其添加的重量为打瓜汁重量的0.04%、CMC-Na其添加的重量为打瓜汁重量的0.10%,混合均匀后3000r/min离心机离心15min,取上清液,即得。
4.根据权利要求1所述的饮料,其特征在于,打瓜汁经过酶解得到的酶解产物,经过调配即可得到权利要求1所述的打瓜汁饮料。
5.根据权利要求4所述的饮料,其特征在于,所述调配方法包括:将打瓜汁经过酶解得到的酶解产物,必要时加入矫味剂,或加入水混合均匀得到。
6.根据权利要求5所述的饮料,其特征在于,所述矫味剂为赤藓糖醇,柠檬酸。
7.根据权利要求6所述的饮料,其特征在于,包括打瓜汁经过酶解得到的酶解产物,赤藓糖醇,柠檬酸。
8.根据权利要求7所述的饮料,其中赤藓糖醇,其添加的重量为打瓜汁重量的5%,柠檬酸,其添加的重量为打瓜汁重量的0.15%。
9.权利要求1所述的打瓜汁饮料在制备具备降血糖、调血脂作用的药物或保健食品中的应用。
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