[发明专利]一种复配果汁乳酸菌饮料的方法在审
| 申请号： | 201410752367.9 | 申请日： | 2014-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN104585812A | 公开（公告）日： | 2015-05-06 |
| 发明（设计）人： | 张斌;薛子光;吴军;张天义;王春宁 | 申请（专利权）人： | 惠州学院;广东祯州集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L1/30 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 刘广生 |
| 地址： | 512026 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 果汁 乳酸菌 饮料 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种复配果汁乳酸菌饮料，其特征在于：由以下成分制得：
荔枝汁40-60份、奇异果汁10-20份、植物乳杆菌1-3份、嗜热链球菌2-4份、保加利亚乳杆菌1-3份、果胶10-15份、CMC10-15份、葡萄糖10-20份、柠檬酸5-15份。
2.一种复配果汁乳酸菌饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
将荔枝汁和奇异果汁混合均匀，接种，发酵，搅拌，添加稳定剂、糖液、水、酸味剂，均质，无菌灌装；
（1）接种：按接种量3-7%的量加入，搅拌均匀；
（2）发酵：在温度40-50℃下，发酵7-9h；
（3）复配：往后熟后的荔枝汁中添加稳定剂、糖液、水、酸味剂，破碎凝乳，混合配料；
（4）均质：将混合后的复合饮料均质，使其体系稳定，澄清透明。
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