[发明专利]一种营养增强的低盐红心咸鸭蛋及其制备方法

权利要求书

1.一种营养增强的低盐红心咸鸭蛋，采用黄土腌制鸭蛋，其特征在于所述黄土中包括下述原料：水、盐、酒、八角、生姜粉、甘草及松针粉。

2.一种如权利要求1所述的红心咸鸭蛋，其中所述松针粉选自由马尾松、黄山松、黑松、赤松、落叶松、油松、樟子松、云杉和冷杉的树叶加工制成的粉末及其组合物。

3.一种如权利要求2所述的红心咸鸭蛋，其中所述松针粉为马尾松松针粉。

4.一种营养增强的低盐红心咸鸭蛋，由包括按所述重量份数配比的原料制备而成：鸭蛋100份、水100-140份、盐20-50份、糯米酒1-10份、八角1-10份、生姜粉1-10份、甘草1-10份及松针粉1-20份。

5.一种营养增强的低盐红心咸鸭蛋，由包括按所述重量份数配比的原料制备而成：鸭蛋100份、水100-140份、盐20-50份、糯米酒4-8份、八角2-4份、生姜粉2-4份、甘草1.6-4份及松针粉1-4份。

6.一种权利要求1-5中的营养增强的低盐红心咸鸭蛋的制备方法，由如下步骤制备而成：

(1).按照按所述重量份数配比选取原料；

(2).将除鸭蛋、水以外的其它原料用搅拌机混合均匀得到混合物；

(3).将水加入步骤2得到的混合物，边加入边搅拌，以使混合后的泥浆混合均匀，不含疙瘩；

(4).将鸭蛋在步骤3得到的泥浆中滚一圈，使得每个鸭蛋的泥浆厚度为约1-1.5cm，且泥浆厚度均匀；

(5).将滚过泥浆的鸭蛋在阴凉处储存腌制15-45天，保持鸭蛋外的泥浆含水量为15％-18％。