[发明专利]一种适合中老年人食用的玫瑰花酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种适合中老年人食用的玫瑰花酱及其制备方法。

背景技术

玫瑰花味甘、性微温，含有300多种化学成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，玫瑰的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。

玫瑰花瓣中由于含有单宁类物质导致具有涩味，现有技术中制作玫瑰花酱时多通过加入大量的白砂糖进行腌制，即赋予玫瑰花酱的甜味又掩盖玫瑰花的苦涩味，但这种玫瑰花酱甜味太浓不适合中老年人食用。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种适合中老年人食用的玫瑰花酱，通过利用臭氧出去玫瑰花瓣中的苦涩味且具有杀菌效果，加入中药提取物具有安神助眠、补气的作用，同时赋予玫瑰花酱的天然甘甜味，糖度低，美容养颜，延缓衰老，适合中老年人食用。

本发明还提供了一种适合中老年人食用的玫瑰花酱的制作方法，该方法简单易操作，适合规模化生产。

本发明采用的技术方案为：

本发明提供了一种适合中老年人食用的玫瑰花酱，是由以下重量份原料组成：重瓣红玫瑰花瓣20-21份、玉米淀粉20-25份、薏仁粉25-30份、中药提取液1-2份、水150份。

所述中药提取液是由酸枣仁9-15g、合欢皮6-12g、远志3-9g、枳实3-9g、陈皮3-9g、龙眼肉10-15g加入占中药总质量8倍的水煎煮20min，过滤，得滤液。

本发明还提供了一种适合中老年人食用的玫瑰花酱的制备方法，该方法包括以下步骤：

（1）玫瑰花去涩：将重瓣红玫瑰花瓣同水按照质量比5:1加入水槽中，通入臭氧进行杀菌去涩2-3min，臭氧发生量2-5g/h，然后取出玫瑰花瓣，晾干水分；

（2）玫瑰花浆：将晾干后玫瑰花打浆，过1mm筛网，得玫瑰花浆备用；

（3）按重量份称取玉米淀粉，薏仁粉，然后加入中药提取液及60份水，浸泡5小时后，加热熬煮，当浓缩物的浓度为90-92%时停止，冷却至室温，得混合物备用；

（4）将玫瑰花浆同熬煮的混合物混合，加入90份水，搅拌，加热熬煮20-30min，装罐，然后在120℃温度下杀菌15min，冷却至室温，即得玫瑰花酱。

本发明所使用的重瓣红玫瑰花瓣为平阴特产玫瑰花。

本发明通过利用臭氧出去玫瑰花瓣中的苦涩味，无需加入大量的白砂糖进行腌制，通过利用中药提取物中草药特有的天然甘甜味，制备的玫瑰花酱甜度低且没有苦涩味，适合中老年人食用。

本发明的优点及有益效果为：

1.利用玉米淀粉混合薏仁粉作为玫瑰花酱的甜味剂及稳定剂，原料天然且营养丰富。

2.本发明制备的玫瑰花酱甜度低，具有安神助眠、补气功效，美容养颜，延缓衰老，适合中老年人食用。

具体实施方式

下面对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。

实施例1

一种适合中老年人食用的玫瑰花酱，是由以下重量份原料组成：

重瓣红玫瑰花瓣21份、玉米淀粉25份、薏仁粉25份、中药提取液2份、水150份。

所述中药提取液是由酸枣仁15g、合欢皮12g、远志8g、枳实3g、陈皮9g、龙眼肉15g加入占中药总质量8倍的水煎煮20min，过滤，得滤液。

玫瑰花酱的制备方法，具体包括以下步骤：

（1）玫瑰花去涩：将重瓣红玫瑰花瓣同水按照质量比5:1加入水槽中，通入臭氧进行杀菌去涩3min，臭氧发生量2-5g/h，然后取出玫瑰花，晾干水分；

（2）玫瑰花浆：将晾干后玫瑰花打浆，过1mm筛网，得玫瑰花浆备用；

（3）按重量份称取玉米淀粉，薏仁粉，然后加入中药提取液及60份水，浸泡5小时后，加热熬煮，当浓缩物的浓度为92%时停止，冷却至室温，得混合物备用；

（4）将玫瑰花浆同熬煮的混合物混合，加入90份水，搅拌，加热熬煮25min，装罐，然后在120℃温度下杀菌15min，冷却至室温，即得玫瑰花酱。

实施例2

一种适合中老年人食用的玫瑰花酱，是由以下重量份原料组成：重瓣红玫瑰花瓣20份、玉米淀粉20份、薏仁粉30份、中药提取液1份、水150份。

所述中药提取液是由酸枣仁10g、合欢皮6g、远志3g、枳实6g、陈皮6g、龙眼肉12g加入占中药总质量8倍的水煎煮20min，过滤，得滤液。

玫瑰花酱的制备方法，具体包括以下步骤：