[发明专利]一种炕茶及其制备方法、及制备炕茶的陶锅

说明书

技术领域

本发明涉及制茶领域，具体而言，涉及一种炕茶及其制备方法、及制备炕茶的陶锅。

背景技术

炕茶是在云南很受欢迎的一种茶叶，其对水、火、茶叶、茶罐等等很有讲究。水为沙井水及天落水最好，河水及塘水次之；火为梨炭火最好，染火及煤火次之；茶叶以绿茶、大叶、沱茶为好，红茶次之；茶罐以东川出产的为好，其它地方产的次之。炕茶时必须注意掌握火候，茶罐温度不宜过高，也不宜偏低，过高会把茶叶炕焦，偏低则火力不足，茶叶难脱生味。注入茶罐的水必须是开水，忌用生水。

传统技术中，炕茶的饮用方法是：将茶罐在火中烧至暗红，再放入成品茶叶，然后双手握住茶罐把快速颠簸，使茶叶在茶罐内烘烤，待茶叶炕至焦黄，再注入沸水，稍煮片刻，即可斟杯中饮用。其中，在炕茶中所用的成品茶是已经过高温杀青、揉捻、炒干处理，因此，上文描述的饮用过程实际上是对茶叶进行了二次加工，这样的方式导致茶水香味欠佳，口感较差。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的第一目的在于提供一种炕茶的制备方法，该方法流程简单，适宜工业化生产；所制得的炕茶可直接冲泡，并且具有香味浓郁独特，冲泡后色泽金黄明亮，口感浓厚回甘等特点。

本发明的第二目的在于提供一种炕茶，其具有香味浓郁独特，冲泡后色泽金黄明亮，口感浓厚回甘等特点。

本发明的第三目的在于提供一种制备炕茶的陶锅，该陶锅可用于将生茶制成炕茶，并且可同时完成翻炒、揉捻和烘烤三个步骤，还可以冲泡炕茶。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种炕茶的制备方法，包括下列步骤：

步骤A：将制茶锅加热至70-150℃；

步骤B：将生茶叶放入加热后的所述制茶锅中，在70-150℃下边翻炒边揉捻，得到成形的茶叶；

步骤C：将所述成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

进一步地，所述步骤C中的烘烤时间为：10-20min。

进一步地，，所述步骤B为：在70-120℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在80℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在90℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在100℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在110℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在120℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在130℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在140℃下边翻炒边揉捻。

进一步地，所述步骤B为：在150℃下边翻炒边揉捻。

上述炕茶的制备方法只需要对新鲜的生茶叶进行一次加工，不会破坏茶叶的外形，不会损失茶叶的营养，并且流程简单，适宜工业化生产。利用该方法制得的炕茶可直接冲泡，且其具有香味浓郁独特、冲泡后色泽金黄明亮、口感浓厚回甘等特点。

一种炕茶，所述炕茶利用上述炕茶的制备方法制得。

同上文，该炕茶具有香味浓郁独特，冲泡后色泽金黄明亮，口感浓厚回甘等特点。

一种制备炕茶的陶锅，包括：

陶锅本体；

设置在所述陶锅本体的外部的锅把；

固定在所述陶锅本体的内壁的揉捻器，所述揉捻器由多个凸出的筋条组成，多个所述筋条呈放射状分布。

进一步地，所述锅把为对称设置的两个锅把。

进一步地，所述揉捻器通过揉捻台固定在所述陶锅本体的内壁上。

进一步地，所述揉捻台为空心揉捻台。

进一步地，所述空心揉捻台设有通气孔。

进一步地，所述筋条为3个。

进一步地，所述筋条为4个。

进一步地，所述筋条为5个。

进一步地，所述筋条为6个。

进一步地，所述筋条为7个。

该制备炕茶的陶锅可用于实施上文中的炕茶的制备方法，具体工作原理为：

将陶锅加热至70-150℃；再将生茶叶放入陶锅中，手握锅把，在70-150℃下边翻炒，边在揉捻器上揉捻生茶叶，使茶叶成形，其中，利用凸出的筋条对茶叶的不断摩擦达到揉捻的效果；再加热陶锅，将成形的茶叶烘烤至色泽微黄，得到产品。

由此可见，本发明的制备炕茶的陶锅可同时完成翻炒、揉捻和烘烤三个步骤。

另外，当陶锅设置合适的容积时，还可以冲泡炕茶。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

(1)炕茶香味浓郁独特；

(2)炕茶冲泡后色泽金黄明亮；

(3)炕茶口感浓厚回甘；