[发明专利]一种膨化休闲食品及其制备方法

权利要求书

1.一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比包括：紫薯40～60份、黑米10～20份、甘薯70～90份、食盐2～8份、面粉50～70份、淀粉50～60份、麦芽糖浆10～20份、食用油4～6份、白砂糖4～8份、全脂奶粉1～3份、胡椒粉2～4份、香兰素1～2份、咖喱粉1～3份、水100～200份。

2.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比为：紫薯40份、黑米10份、甘薯70份、食盐2份、面粉50份、淀粉50份、麦芽糖浆10份、食用油4份、白砂糖4份、全脂奶粉1份、胡椒粉2份、香兰素1份、咖喱粉1份、水100份。

3.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比为：紫薯60份、黑米20份、甘薯90份、食盐8份、面粉70份、淀粉60份、麦芽糖浆20份、食用油6份、白砂糖8份、全脂奶粉3份、胡椒粉4份、香兰素2份、咖喱粉3份、水200份。

4.根据权利要求1所述的一种膨化休闲食品，其特征在于：所述膨化休闲食品的原料成分的重量配比为：紫薯50份、黑米15份、甘薯80份、食盐6份、面粉60份、淀粉55份、麦芽糖浆15份，食用油5份，白砂糖6份，全脂奶粉2份、胡椒粉3份、香兰素1.5份、咖喱粉2份、水150份。

5.一种制备权利要求1所述的膨化休闲食品的方法，其特征在于：制备方法如下：

(1)将紫薯进行清洗，送入切片机成厚度为1～1.5mm的片，在烘箱中70～80℃条件下，保持2～3小时干燥处理，取黑米、甘薯与烘干的紫薯片混合粉碎成粉，过60目筛，加入面粉、淀粉、全脂奶粉得混合粉末；

(2)将(1)所述混合粉末加入水、食用油、麦芽糖浆、食盐、白砂糖混合搅拌均匀，制成含水量为20％的物料；

(3)将(2)物料送入膨化机中进行膨化，膨化温度为150～160℃，获得膨胀率在4～6的挤压膨化食品；

(4)将(3)得到的膨化食品采用烘焙箱烘焙，温度为200～300℃，时间为2～3小时，把水分降至3％以下，烘焙后的膨化食品加入胡椒粉、香兰素、咖喱粉进行调味，即得到所述膨化食品。