[发明专利]一种酸梨醋的制备方法无效
| 申请号： | 201410758243.1 | 申请日： | 2014-12-11 |
| 公开（公告）号： | CN104403917A | 公开（公告）日： | 2015-03-11 |
| 发明（设计）人： | 高雅 | 申请（专利权）人： | 高雅 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 730726 甘肃省白银市*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酸梨醋 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酸梨醋的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
1)将酸梨清洗、破碎后榨取酸梨汁，将榨汁置于水磁化装置中，通电进行磁化，获得磁化的酸梨汁，所述的酸梨汁控制糖度在7～9％；
2)在磁化的酸梨汁中，分别加入相当于酸梨汁质量的0.015～0.025％的酵母菌、0.5～1.5％的食用酒精，保持温度在34～37℃，发酵2～3天，即得酸梨酒；
3)在酸梨酒中加入相当于酸梨汁质量的0.15％的醋酸菌，保持温度在24～27℃，发酵2～3天，即得酸梨醋；
4)将酸梨醋进行淋醋、灭菌，然后加入相当于酸梨醋质量的0.01％的甲基乙二醛，陈酿9～10天，调节酸度在3.5～4％，即得本发明的酸梨醋。
2.如权利要求1所述的一种酸梨醋的制备方法，其特征在于：步骤1)所述的酸梨汁控制糖度在7～9％，是通过加入白砂糖来实现的。
3.如权利要求1所述的一种酸梨醋的制备方法，其特征在于：步骤2)所述的酵母菌的添加量优选为0.022％，酒精的添加量优选为1.2％。
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