[发明专利]一种休闲食品及其制备方法

权利要求书

1.一种休闲食品，其特征在于:原料包括新鲜鱼、茶熏料、调味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶叶，调味腌制液包括：食盐20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶叶7～10份，辣椒粉4～8份，黄酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份。

2.根据权利要求1所述的一种休闲食品，其特征在于:茶熏料中谷糠和茶叶质量分数比为4:7。

3.根据权利要求1所述的一种休闲食品，其特征在于:调味腌制液按照重量份数计算，原料的比值分配如下：食盐20份，食醋7份，食糖25份，茶叶7份，辣椒粉4份，黄酒3份，味精3份、生姜2份、生抽1份。

4.根据权利要求3所述的一种休闲食品，其特征在于:调味腌制液按照重量份数计算，原料的比值分配如下：食盐25份，食醋10份，食糖30份，茶叶10份，辣椒粉8份，黄酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份。

5.根据权利要求3所述的一种休闲食品，其特征在于:调味腌制液按照重量份数计算，原料的比值分配如下：食盐23份，食醋8份，食糖27份，茶叶9份，辣椒粉6份，黄酒4份，味精3.5份、生姜3份、生抽1.5份。

6.一种如权利要求1所述的休闲食品制备方法，其特征在于：制作步骤如下：

(1)将新鲜鱼在鱼鳃处切去头部及尾鳍，纵向切下中椎骨两侧的肌肉，将中椎骨用清水清洗3～4遍，同时剪掉中椎骨两侧鱼刺，保证鱼骨清洁、卫生，没有碎肉保留；

(2)将(1)所述漂洗的鱼骨放入腌制容器内，加入腌制液，常温腌制1～2小时，腌制完成后，漂洗，沥干；

(3)将茶熏料放入锅中，将(2)所述鱼骨放置在蒸架上置于锅内，盖上锅盖，文火加热熏制0.5～1.5h；

(4)把(3)所述茶熏后的鱼骨去掉茶熏料放入220～230℃烤箱中，烘烤30～35min；

(5)待烘烤的鱼骨冷却后采用铝塑复合材料，对产品进行真空包装，要求封口严密，即得到所述休闲食品。