[发明专利]一种休闲食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体而言涉及一种休闲食品及其制备方法。

背景技术

随着经济水平的提高，一些休闲食品越来越受人们的欢迎。但大多数美味的休闲食品一般制作工艺都比较繁琐，且所加调料对长期食用的人来说也有一定的副作用。

发明内容

为实现上述目的，本发明提供了一种制作工艺相对简单，且原料对人身体无副作用的一种休闲食品及其制备方法。

一种休闲食品，原料包括新鲜鱼、茶熏料、调味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶叶；调味腌制液包括：食盐20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶叶7～10份，辣椒粉4～8份，黄酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份。

进一步，茶熏料中谷糠和茶叶质量分数比为4:7。

进一步，所述调味腌制液按照重量份数计算，原料的比值分配如下：食盐20份，食醋7份，食糖25份，茶叶7份，辣椒粉4份，黄酒3份，味精3份、生姜2份、生抽1份、。

进一步，所述调味腌制液按照重量份数计算，原料的比值分配如下：食盐25份，食醋10份，食糖30份，茶叶10份，辣椒粉8份，黄酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份。

进一步，所述调味腌制液按照重量份数计算，原料的比值分配如下：食盐23份，食醋8份，食糖27份，茶叶9份，辣椒粉6份，黄酒4份，味精3.5份、生姜3份、生抽1.5份。

本发明还提供一种制备上述休闲食品的方法，步骤如下：

(1)将新鲜鱼在鱼鳃处切去头部及尾鳍，纵向切下中椎骨两侧的肌肉，将中椎骨用清水清洗3～4遍，同时剪掉中椎骨两侧鱼刺，保证鱼骨清洁、卫生，没有碎肉保留；

(2)将(1)所述漂洗的鱼骨放入腌制容器内，加入腌制液，常温腌制1～2小时，腌制完成后，漂洗，沥干；

(3)将茶熏料放入锅中，将(2)所述鱼骨放置在蒸架上置于锅内，盖上锅盖，文火加热熏制0.5～1.5h；

(4)把(3)所述茶熏后的鱼骨去掉茶熏料放入220～230℃烤箱中，烘烤30～35min；

(5)待烘烤的鱼骨冷却后采用铝塑复合材料，对产品进行真空包装，要求封口严密，即得到所述休闲食品。

本发明的有益效果如下：

1、口感酥脆、茶香浓郁、营养丰富，工艺简单；

2、携带方便、保质期长。

具体实施方式

下面将结合本发明的实施例，对本发明的实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域内的普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他的实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种休闲食品,原料包括新鲜鱼、茶熏料、调味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶叶；调味腌制液包括：食盐20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶叶7～10份，辣椒粉4～8份，黄酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份。

实施例二：

一种休闲食品,原料包括新鲜鱼、茶熏料、调味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶叶；调味腌制液包括：食盐20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶叶7～10份，辣椒粉4～8份，黄酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份；其中，茶熏料中谷糠和茶叶质量分数比为4:7。

实施例三：

一种休闲食品,原料包括新鲜鱼、茶熏料、调味腌制液；其中茶熏料包括：食盐15份，含食醋5份，含食糖20份，含茶叶5份，含胡椒粉1份，含辣椒粉2份，含黄酒2份，含味精1份、生姜2份、生抽1份；

或原料的比值分配如下：食盐25份，食醋10份，食糖30份，茶叶10份，辣椒粉8份，黄酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份；

或原料的比值分配如下：食盐23份，食醋8份，食糖27份，茶叶9份，辣椒粉6份，黄酒4份，味精3.5份生姜3份、生抽1.5份；其中，茶熏料中谷糠和茶叶质量分数比为4:7。

实施例四：

一种休闲食品,原料包括新鲜鱼、茶熏料、调味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶叶；调味腌制液包括：食盐20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶叶7～10份，辣椒粉4～8份，黄酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份；其中，茶熏料中谷糠和茶叶质量分数比为4:7。

制作步骤如下：