[发明专利]一种加香型伏特加酒的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及制备伏特加酒的方法，特别涉及一种加香型伏特加酒的制备方法。

背景技术

伏特加是一种纯净的烈性酒，是食用酒精用活性炭吸附后然后加水勾兑而成的水-酒精溶液，然后通过过滤而制成的一种酒精饮料。现有的生产方法中，多是生产无香型的伏特加酒，这种伏特加酒多用于勾兑鸡尾酒用，由于该酒只有乙醇香，酒精刺激味较大，中国人不习惯直接饮用。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种加香型伏特加酒的制备方法，该方法通过加入天然植物香料，消除了伏特加的刺激性气味且制备的伏特加酒醇香、甘爽，口味柔和且适合国人直接饮用。

    本发明采取的技术方案为：

本发明提供了一种加香型伏特加酒的制备方法，该方法是由以下步骤组成：

a.浸泡：将96°特级酒精加入去离子水勾兑到60-70°，然后加入桦木炭，浸泡10-15天后过滤取出桦木炭，然后加入八角、桂皮、黄栀子、丁香、陈皮，在温度为20-40℃条件下，浸泡30-40天，得醪液；

b.过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为40-42°酒液，每1kg酒液中加入1.5-2mg氯化钾，待全部溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液；

所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成；

c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在25-30℃条件下老熟15-20天，即得加香型伏特加酒。

所述步骤a中各原料的重量份为：96°特级酒精3000份，桦木炭100-150份、八角60-70份、桂皮80-100份、黄栀子80-90份、丁香3-5份、陈皮2-5份。

所述去离子水为先通过反渗透处理，再通过阴、阳树脂交换所得。

所述96°特级酒精为特级食用酒精，无色、透明、香气纯正。

本发明通过科学的加入各种植物香料，消除了伏特加的刺激性气味且制备的伏特加酒醇香、甘爽，植物香料同酒精的重量份配比是增香的关键因素，植物香料加入过多，香料味太浓，过少则不能改善伏特加酒的刺激性气味。游离的钾离子能够提高伏特加酒的口感柔和度。

本发明中利用自来水同去离子水按一定的质量比混合，少量自来水的加入，对水的硬度及碱度影响小，不影响伏特加酒的口感，降低了生产成本。

本发明的优点及有益效果为：

1. 本发明中加入天然植物香料，消除了伏特加的刺激性气味且制备的伏特加酒醇香，口味柔和。

2.合理的将自来水同去离子水混合使用，减少了生成成本，经济效益好。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进行进一步的阐述，下述说明仅为了解释本发明，并不对其内容进行限定。

实施例1

加香型伏特加酒的制备方法，该方法是由以下步骤组成：

a.浸泡：将300kg96°特级酒精加入240kg的去离子水溶液勾兑到60°，然后加入10kg桦木炭，浸泡15天后取出桦木炭，然后加入6kg八角、8.2kg桂皮、8kg黄栀子、0.3kg丁香、0.2kg陈皮，在温度为30℃条件下，浸泡35天，得醪液；

b.过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为40°酒液，加入1.2g氯化钾，完全溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液；

所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成；

c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在28℃条件下老熟18天，即得加香型伏特加酒。

    制备的伏特加酒具有天然香味，无色透明，口感柔和、醇香、无异杂味。

实施例2

加香型伏特加酒的制备方法，该方法是由以下步骤组成：

a.浸泡：将300kg96°特级酒精加入154kg的去离子水溶液勾兑到70°，然后加入15kg桦木炭，浸泡10天后取出桦木炭，然后加入6.8kg八角、9.5kg桂皮、9kg黄栀子、0.5kg丁香、0.45kg陈皮，在温度为35℃条件下，浸泡40天，得醪液；

b.过滤：将上述醪液通过脱脂布袋，得滤液；将滤液加入水调配为42°酒液，加入1.4g氯化钾，完全溶解后，利用硅藻土再次过滤，得二次滤液；

所述水是由去离子水同自来水按质量比96:4组成；

c. 老熟：将二次滤液在不锈钢罐内在25℃条件下老熟20天，即得加香型伏特加酒。

   制备的伏特加酒具有天然香味，无色透明，口感柔和、醇香、无异杂味。

实施例3