[发明专利]一种墨鱼滑及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种墨鱼滑及其制备方法。

背景技术

墨鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物，也是将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起的宝物。墨鱼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质。墨鱼肉中含有一种可降低胆固醇的氨基酸，可防止动脉硬化，常吃墨鱼，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。把墨鱼的美食功能与药用价值结合在一起，开发一种墨鱼滑产品，使其既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。

目前，墨鱼滑类产品品相较少，功能和产品品质有待提高。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种工艺简单、品质稳定的墨鱼滑及其制备方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：提供一种墨鱼滑的制作方法，所述墨鱼滑由如下质量百分比的原料制得：

其余为水，所述水的温度为0-5℃；

所述制作方法包括如下步骤：将鱼浆斩拌并搅拌至鱼浆有粘性；将白砂糖、食盐、味精和鱼浆混合搅拌均匀，然后加入淀粉，搅拌至浆体具有弹性得混合鱼浆；将切成丁状的墨鱼肉加入混合鱼浆中搅拌均匀，得到墨鱼滑。

优选的，上述的墨鱼滑的制作方法中，所述墨鱼滑由如下质量百分比的原料制得：

其余为水，所述水的温度为0℃。

优选的，上述的墨鱼滑的制作方法还包括将所得墨鱼滑分装，速冻，包装入库。

优选的，上述的墨鱼滑的制作方法具体包括如下步骤：

(1)将墨鱼肉处理干净，然后放入切丝机中切成丁状备用；

(2)将鱼浆放入斩拌机中斩至细小颗粒备用；

(3)将步骤(2)斩好的鱼浆加入斩拌机打桶中，搅拌至鱼浆有一定粘性；

(4)将白砂糖、食盐、味精和步骤(3)所得鱼浆加入斩拌机打桶中搅拌均匀；

(5)将马铃薯淀粉加入步骤(4)的斩拌机打桶中，搅拌至浆体细腻有弹性得混合鱼浆；

(6)将步骤(1)切成丁状的墨鱼肉加入混合鱼浆中搅拌均匀，得到墨鱼滑；

(7)将墨鱼滑分装、速冻，最后包装入库。

本发明的另一技术方案为提供一种上述的墨鱼滑的制作方法制作的墨鱼滑。

本发明的有益效果在于：本发明的墨鱼滑的制备方法可以机械化生产，并将墨鱼肉与鱼浆混合加工，节省了原料，制得的墨鱼滑保留了墨鱼的鲜味和营养，同时也提升了墨鱼滑的口感。本发明的墨鱼滑生产工艺简单，制备方便，可以机械化生产，保证了产品品质的稳定性，提高了企业的生产效率，降低了生产成本。

具体实施方式

为详细说明本发明的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方式予以说明。

本发明最关键的构思在于：本发明的墨鱼滑的制备方法可以机械化生产，并将墨鱼肉与鱼浆混合加工，节省了原料，制得的墨鱼滑保留了墨鱼的鲜味和营养，同时也提升了墨鱼滑的口感。

实施例1

一种墨鱼滑的制作方法，所述墨鱼滑由如下质量百分比的原料制得：

其余为水，所述水的温度为0℃；

所述制作方法具体包括如下步骤：

(1)将墨鱼肉处理干净，然后放入切丝机中切成丁状备用；

(2)将鱼浆放入斩拌机中斩至细小颗粒备用；

(3)将步骤(2)斩好的鱼浆加入斩拌机打桶中，搅拌至鱼浆有一定粘性；

(4)将白砂糖、食盐、味精和步骤(3)所得鱼浆加入斩拌机打桶中搅拌均匀；

(5)将马铃薯淀粉加入步骤(4)的斩拌机打桶中，搅拌至浆体细腻有弹性得混合鱼浆；

(6)将步骤(1)切成丁状的墨鱼肉加入混合鱼浆中搅拌均匀，得到墨鱼滑；

(7)将墨鱼滑分装、速冻，最后包装入库。

实施例2

1、一种墨鱼滑的制作方法，所述墨鱼滑由如下质量百分比的原料制得：

所述制作方法具体包括如下步骤：

(1)将墨鱼肉处理干净，然后放入切丝机中切成丁状备用；

(2)将鱼浆放入斩拌机中斩至细小颗粒备用；

(3)将步骤(2)斩好的鱼浆加入斩拌机打桶中，搅拌至鱼浆有一定粘性；