[发明专利]一种快速复水蚕豆花的制备方法

权利要求书

1.一种快速复水蚕豆花的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1).品种筛选：选取大粒蚕豆品种，花色为紫色的蚕豆花；

(2).采摘标准：在蚕豆花期采收无虫斑、病变、干净、新鲜的蚕豆花；

(3).鲜花摊放：将采收的蚕豆花均匀摊放，保证透气性；

(4).原料处理：采用蒸汽处理，然后利用热风脱水；

(5).添加复水剂：在蚕豆花中添加复水剂，轻揉蚕豆花使复水剂均匀渗透入蚕豆花中；

(6).干燥方式：采用两段式干燥方法进行热风干燥；

(7).复水：加水使蚕豆花复水。

2.如权利要求1所述快速复水蚕豆花的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)的操作为：将蚕豆花铺于透气性好的竹席上，厚度4-5公分，时间6-8小时，失水率20-25％。

3.如权利要求1或2所述快速复水蚕豆花的制备方法，其特征在于，步骤(4)采用蒸汽处理蚕豆花，温度100-120℃、时间2-5分钟，然后利用热风脱水，温度100-120℃、时间8-10分钟，蚕豆花含水量60-65％。

4.如权利要求1或2所述快速复水蚕豆花的制备方法，其特征在于，所述复水剂为：麦芽糊精、蔗糖和食盐的混合水溶液，重量百分数为麦芽糊精8-15％、蔗糖1-3％、食盐0.2-1％。

5.如权利要求4所述快速复水蚕豆花的制备方法，其特征在于，复水剂的添加方式包括：将蚕豆花摊放均匀，厚度3-4公分，将复水剂均匀喷洒在蚕豆花上，蚕豆花与复水剂的重量比为10：1-10：2。

6.如权利要求5所述快速复水蚕豆花的制备方法，其特征在于，步骤(5)还包括轻揉处理：采用团揉方式轻揉蚕豆花，使复水剂分布均匀，渗透进蚕豆花组织中，同时防止蚕豆花破损，保持花型完整。

7.如权利要求4所述快速复水蚕豆花的制备方法，其特征在于，步骤(6)的干燥操作为：

a.第一阶段采用热风干燥，温度100-120℃、时间20-40分钟，蚕豆花含水量20-25％；

b.第二阶段采用热风干燥，温度90-100℃、时间40-90分钟，蚕豆花含水量4-6％。

8.如权利要求4所述快速复水蚕豆花的制备方法，其特征在于，所述步骤(7)复水操作：蚕豆花与水的重量比为10：1—10：3，水温为90—95℃、复水时间5-8分钟。