[发明专利]一种无人工添加剂蒸煮生产豌豆软罐头的方法

权利要求书

1.一种无人工添加剂蒸煮生产豌豆软罐头的方法，其特征在于该方法含有如下步骤：步骤一、将豌豆进行筛选；

步骤二、在常压下，将豌豆浸泡5～8小时；

步骤三、用水清洗；

步骤四、将豌豆和调味料汁装入蒸煮袋中进行真空包装，豌豆与调味料汁的比例按重量比为10∶1；

步骤五、将上述真空包装后的豌豆进行高温高压蒸煮和灭菌，温度为110～120℃，压力为2.0MPa，时间为15～45分钟；

最后产品出锅而成。

2.如权利要求1所述的一种无人工添加剂蒸煮生产豌豆软罐头的方法，其特征在于所述的调味料汁配方按重量百分百比为：大香3～7％、食盐2～8％、蔗糖0.2～0.5％、草果0.2～0.5％、香叶0.2～0.5％、茴香0.2～0.5％、酱油2～3％、余量为水。

3.如权利要求1所述的一种无人工添加剂蒸煮生产豌豆软罐头的方法，其特征在于所述的调味料汁配方按重量百分百比为：食盐0.5％～1.5％、余量为水。

4.如权利要求1所述的一种无人工添加剂蒸煮生产豌豆软罐头的方法，其特征在于所述的调味料汁配方按重量百分百比为：食盐2～5％、酱油0.5～3％、茴香0.2～0.5％、花椒0.3～1.5％、辣椒1～4％、植物油1～3％、余量为水。

5.如权利要求1所述的一种无人工添加剂蒸煮生产豌豆软罐头的方法，其特征在于所述的调味料汁配方按重量百分百比为：蔗糖20～32％、余量为水。