[发明专利]一种辅助降血脂的功能食品及其制备方法

权利要求书

1.一种辅助降血脂的功能食品，其特征在于，它包括以下质量份的各配料：

低筋面粉23.5份、水8份、乳粉0.25份、鸡蛋液3份、牛奶香粉0.2份、食用酵母0.25份、丙酸钙25份、脱氢醋酸钠25份、膳食纤维素0.5份、红薯粉末3.2份；山楂粉末0.2份、香菇粉末0.4份、绿豆粉0.45份；

上述各个配料全部通过22号筛。

2.一种辅助降血脂的功能食品的制备方法，其特征在于，操作流程有：

原料过筛→配料和面→分块→成型→装模具→醒发→烘烤→冷却→包装→入库；

(1)原料过筛：鸡蛋液由原料库过滤，面粉用电动筛进行过筛；

鸡蛋液制备方法：以新鲜鸡蛋为原料，将蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌，制成鸡蛋液；

获取红薯粉末：将红薯清洗、切片、晾干、研磨，制得红薯粉末，该红薯粉末全部通过22号筛，不做灭菌处理；

获取山楂粉末：将山楂清洗、切片、去籽、晾干、研磨，制得山楂粉末，该山楂粉末全部通过22号筛，不做灭菌处理；

获取香菇粉末：将香菇清洗、切片、晾干、研磨，制得香菇粉末，该香菇粉末全部通过22号筛，不做灭菌处理；

(2)配料和面：把低筋面粉、乳粉、牛奶香粉、食用酵母粉、丙酸钙、脱氢醋酸钠、膳食纤维素、红薯粉末、山楂粉末、香菇粉末、绿豆粉按比例倒入和面机搅匀，加入鸡蛋液、水，搅至均匀，搅拌上劲，之后中速，速度为50-60转/分，打至面团表面光滑，用手扩散成薄膜状；

(3)分块：面团分168-170g/个；

(4)成型：用专用成型机压成长片后卷起，来回压两次卷起装盒；

(5)装模具：在装入磨具之前检查模具内外有无杂质；

(6)醒发：醒发室温度45-50℃、湿度85％-90％，面团增长60％，醒发90分钟，在醒发好的半成品上，喷一层水，最后盖上模具盖子；

(7)烘烤：转炉温度170℃烤约42±2分钟出炉出模，出炉后放在晾网上；

(8)冷却：冷却至25℃左右，进行包装、装箱、入库。