[发明专利]一种山茶蜂花粉黄皮复配组合物及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养保健食品技术领域，具体涉及一种山茶蜂花粉黄皮复配组合物及其制备方法。

背景技术

随着物质生活水平的不断提高，人们开始越来越重视食品的营养和保健功能。在众多的保健食物中，山茶蜂花粉富含蛋白质，氨基酸，脂肪酸，维生素，活性酶和生物类黄酮等多种有效活性成分，微量元素锰、钴、铭、及烟酸含量均比普通花粉高，锰含量是普通花粉的30多倍，锌的含量也比普通花粉高，铬的含量是普通花粉的10倍。它不仅口感好、营养物质含量丰富，而且具有深层保养或改善肌肤的功效，能有效预防皮肤的各种不良现象，增强皮肤活力，使人体由内到外焕发出青春般光彩，是日常皮肤保养之佳品。山茶蜂花粉是全能营养食品，一般是直接食用或用蜂蜜调配，其食用方法单调且不易入口，传统茶蜂花粉产品剂型主要还是片剂居多，品种较为单一，现有技术在茶树花粉深加工方面也还有一定的差距，远不能满足广大消费者需求。另外，传统处理山茶蜂花粉的方法，采用直接添加法，没有经过破壁处理，山茶蜂花粉中功能成分提取和利用都不够充分。

无核黄皮是“果中奇珍”，其与有核黄皮相比，在品质特性和营养分上有许多优点，这些优点都显示了无核黄皮的发展潜力。有核黄皮一般每个果有核3～5粒，可食率低；而无核黄皮无核率一般可以在90％以上，果实可食率达85％。黄皮作为一种优质水果，目前主要以鲜食为主，黄皮制品主要以果脯类为主，加工制品很少。另因黄皮易变色、变味、不易保藏，加上采后商品化处理技术滞后以及深加工落后导致黄皮采后因烂果而造成严重的损失，所以未能充分发挥黄皮的经济效益和社会效益。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种山茶蜂花粉黄皮复配组合物，该复配组合物采用山茶蜂花粉、无核黄皮和百花蜜复配加工而成，不仅使其营养价值更加全面，而且其药用价值也得到大大的提升，能够很好地满足人们对新型营养保健食品的需求。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：

一种山茶蜂花粉黄皮复配组合物，其是以山茶蜂花粉、无核黄皮、百花蜜复配而成，按照重量份计，上述各组分的配伍比例为山茶蜂花粉：无核黄皮：百花蜜＝1:2～6:2～6。

作为上述技术方案的优选，上述各组分的配伍比例为山茶蜂花粉：无核黄皮：百花蜜＝1:3:3。

本发明还提供了上述山茶蜂花粉黄皮复配组合物的制备方法，其包括以下步骤：

a、山茶蜂花粉的温差处理：将山茶蜂花粉研磨后，然后置于-10℃～-25℃的冰箱中进行冷冻处理24h，再用75℃～90℃的热水以1：5～9的料液比进行解冻处理；然后在45℃的水浴温度下水浴保温5h后，接着将其置于超声波清洗器中进行超声处理5～15min，得到花粉提取物；

b、无核黄皮的前处理：挑选健全完好、果肉饱满的新鲜无核黄皮果粒，清洗干净后晾干，打浆，得到黄皮果浆；

c、山茶蜂花粉与黄皮果浆的复配：将步骤a得到的花粉提取物、步骤b得到的黄皮果浆和百花蜜按照配方量置于恒温磁力搅拌器中在1500～2000r/min的转速下搅拌10～20min均匀，得到复配组合物；

d、将步骤c得到的复配组合物在40℃～60℃的温度下进行热处理10～20min，即得成品。

具体地，步骤a中冷冻处理与解冻处理的温差为100℃～110℃。

作为优选，步骤a中冷冻处理的温度为-18℃，解冻处理的热水温度为82℃。

作为优选，步骤a中解冻处理过程中山茶蜂花粉与热水的料液比为1:7。

作为优选，步骤a中超声处理的处理时间为10min。

作为优选，步骤c中搅拌器的转速为1800r/min，搅拌时间为15min。

作为优选，步骤d中热处理的温度是50℃，热处理时间为15min，使复配组合物在不影响风味的前提下起到均质和消毒的作用。

上述优选的山茶蜂花粉温差破壁工艺参数在破壁率、可溶性总糖、游离α-氨基酸上获得了最佳效果，此工艺条件下制得的花粉提取物与黄皮果浆、百花蜜复配后的营养物质最为全面，但是由于各种营养物质之间发生复杂的相互反应导致所制得的复配组合物口感欠佳。为了使破壁后的山茶蜂花粉与黄皮果浆、百花蜜复配后能获得最佳口感，发明人经过多次反复的试验研究后发现，在温差为110℃、料液比为1:5、水浴温度为45℃、水浴时间5h、冷冻时间24h、超声时间15min的温差超声破壁工艺参数组合下，所制得的山茶蜂花粉与黄皮果浆、百花蜜复配后口感最佳、营养物质也较为全面。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：