[发明专利]一种降低亚硝酸盐增加的食品保存方法及其装置

权利要求书

1.一种食品的安全贮藏方法，所述的食品是经过烹制的剩菜，其特征在于：将所述的食品置于3.8-6.9inHg的真空度下在0～25℃的环境温度中贮藏。

2.权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的真空度在4.5-6.5inHg。

3.权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的真空度在5.0～6.5inHg。

4.权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的真空度在6inHg。

5.权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的环境温度为0～8℃。

6.权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的环境温度为4-5℃。

7.权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的贮藏时间少于72小时。

8.权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的贮藏时间少于48小时。

9.抽真空处理在降低食物贮藏过程中亚硝酸盐增加中的应用，所述的食品是经过烹制的剩菜，其特征在于：所述的抽真空处理是控制贮藏食物的环境真空度在3.8-6.9inHg。

10.一种用于贮藏经过烹制的剩菜的真空保鲜容器，它至少包括容器体、抽气泵和泄压装置；所述的抽气泵是预设工作停止条件为容器体内达到3.8-6.9inHg真空度的抽气泵。

11.权利要求10所述的真空保鲜容器，其特征在于：所述的抽气泵是手动按压式抽气泵，包括抽气仓和抽气仓上的两个单向气阀，其中一个单向气阀位于抽气仓顶部，连通抽气仓和外部空间且向外部空间单向开放，另一个单向气阀位于抽气仓底部，连通抽气仓内部与容器体内部且向抽气仓内部单向开放。

12.权利要求10所述的真空保鲜容器，其特征在于：它具体由容器体、抽气泵、真空度显示装置和泄压阀构成；所述的容器体由上方的容器盖和下方的容器盒组成，所述的容器盖上设有向内的凹陷，凹陷内的容器体表面开有通孔A，通孔A上方、凹陷内设有抽气泵，抽气泵包括中空的抽气仓、单向气阀A、单向气阀B和抽气仓内按压方向上设置的压缩弹簧；所述的单向气阀A由通孔A和通孔A上的单向开闭组件构成，使单向气阀A连通抽气仓内部与容器体内部且向抽气仓内部单向开放；所述的单向气阀B由抽气仓顶部的通孔B和附着于通孔B上的单向开闭组件构成，使单向气阀B连通抽气仓内部和外部空间且向外部空间单向开放；所述的抽气仓底部与凹陷底表面紧密连接；所述的真空度显示装置包括处于容器体内部的弹性膜和垂直于弹性膜并从容器体表面的通孔C凸出容器体外的柱状体；柱状体底面与弹性膜中心位置紧密连接；弹性膜面积显著大于通孔C，弹性膜边缘紧密连接容器体内表面，将容器体内部空间与柱状体所处空间严格隔离；所述的通孔A和弹性膜之间有气道连通，气道与柱状体所处空间被弹性膜严格隔离，气道壁与弹性膜之间存在间隙，并在弹性膜于气道壁上的正投射位置开有通孔D，即通孔D、气道和通孔A连通容器体内部和抽气仓。

13.权利要求12所述的真空保鲜容器，其特征在于：所述的真空度显示装置的柱状体进一步在表面设置显示真空度的刻度或真空度强度区域标识。

14.权利要求12所述的真空保鲜容器，其特征在于：所述的抽气泵顶部设置抽气泵活动盖，所述的抽气泵活动盖处于所述抽气仓顶部中间位置，所述的单向气阀B处于所述的抽气泵活动盖的中间位置；所述的抽气泵活动盖上，一个边缘设置卡齿，相对边缘设置锁匙；抽气泵活动盖通过卡齿和锁匙与抽气仓顶卡接；所述抽气仓顶与活动盖连接部设置活动盖密封圈。