[发明专利]一种板栗保健品加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种板栗保健品加工方法，属于保健品加工技术领域。

背景技术

板栗在民间素有“干果之王”的美称，它的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪外，它还含有膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及磷、钙、铁、硒、锌等多种矿物元素。《本草图经》中云：“栗房之心一子谓之栗楔，活血尤效”，《吕氏春秋》中有“果之美者，江浦之橘，箕山之栗”之说。

发明内容

本发明的目的在于提供一种板栗保健品加工方法，以便能够制备出美味的板栗保健品。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下。

一种板栗保健品加工方法，具体包括以下工艺流程：

(1)脱壳、选料将板栗脱壳，选无虫眼、无霉变的果粒；

(2)热烫去内衣：在90℃-100℃热水中加10ppm的亚硫酸钠和异抗坏血酸钠，加磷酸调至pH3，然后机械搅动以脱去板栗内衣。

(3)切片、干燥：将栗仁切成1．5毫米左右厚度的小片，在50C左右热风干燥6小时→8小时，使栗仁水分降至10%以下。

(4)粉碎干燥后的栗片粉碎成60目左右的栗粉。

(5)膨化成型：将栗粉置成型膨化机中膨化，以形成条形、方形、球形、圈状、饼状等初成品。

(6)调味涂衣：膨化后应及时加调料以调成甜味、咸味、鲜味等风味，并稍加烘烤。然后涂适量可可粉、可可脂、白砂糠的融化液。

(7)冷却、包装产品冷却至室温后，进行充氮包装。

该发明的有益效果在于：本发明技术能够制备出符合要求的板栗保健品，能够提高人们飞生活水平，提供更加美味可口的保健食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方式进行描述，以便更好的理解本发明。

实施例

一种板栗保健品加工方法，具体包括以下工艺流程：

(1)脱壳、选料将板栗脱壳，选无虫眼、无霉变的果粒；

(2)热烫去内衣：在90℃-100℃热水中加10ppm的亚硫酸钠和异抗坏血酸钠，加磷酸调至pH3，然后机械搅动以脱去板栗内衣。

(3)切片、干燥：将栗仁切成1．5毫米左右厚度的小片，在50C左右热风干燥6小时→8小时，使栗仁水分降至10%以下。

(4)粉碎干燥后的栗片粉碎成60目左右的栗粉。

(5)膨化成型：将栗粉置成型膨化机中膨化，以形成条形、方形、球形、圈状、饼状等初成品。

(6)调味涂衣：膨化后应及时加调料以调成甜味、咸味、鲜味等风味，并稍加烘烤。然后涂适量可可粉、可可脂、白砂糠的融化液。

(7)冷却、包装产品冷却至室温后，进行充氮包装。

以上所述是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。