[发明专利]花香型大宗茶的加工方法

权利要求书

1.一种花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：以普通新鲜一芽三四叶为原料，由如下步骤制成：摊青—摇青—晾青—揉捻—解块—发酵—闷堆—日晒—自然阴干—低温焙火。

2.根据权利要求1所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述摊青为：堆厚度10~15cm，每m²摊叶为8~12Kg，摊放时间为8~12h，期间对待制品进行翻抖，2~4小时翻抖一次，至鲜叶水分散失至65~70%。

3.根据权利要求1或2所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述摇青为：用辉锅机，15~25KG/台，摇青5~8min，在摇青快要结束时加温2~3min，温度60~80℃。

4.根据权利要求3所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述晾青为：把摇青叶薄摊成2~4cm厚，摊晾40~60min；重复摇青—晾青工序3~4次，至茶叶水分散失至55~65%。

5.根据权利要求1、2或4所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述揉捻为：把做青叶初揉60~90min，期间随着茶叶缓慢成条而逐渐施加5~10KG轻压，直至茶叶条形基本成形后，初揉结束；然后把茶叶薄摊成4~6cm厚，静置55~65min；然后复揉50~60min，期间随着条形逐渐紧结施加20~25KG重压。

6.根据权利要求5所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述发酵为：解块后的揉捻叶摊放成8~12cm厚度，自然发酵60~90min。

7.据权利要求1、2、4或6所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述闷堆为：在60~80℃下密封发酵，使其充分转化5~6h。

8.根据权利要求7所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述日晒为：闷堆结束以后，把茶叶摊成8~12cm 厚度，放置于阳光下日晒5~6h，至茶叶水分散失至15~25%停止。

9.根据权利要求1、2、4、6或8所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述自然阴干为：把日晒后的茶叶置于阴凉干燥处，自然阴干至足干，即茶叶水分为8~12%。

10.根据权利要求9所述的花香型大宗茶的加工方法，其特征在于：所述低温焙火为：温度60~80℃，时间3~4h，烘焙至茶叶有明显甜纯香气出现，火功香突出为止。