[发明专利]一种大蒜素的加工技术

权利要求书

1.一种大蒜素的加工技术，具体包括以下步骤：

（1）备料：选成熟、干燥、无虫蛀、无霉烂的蒜头，去蒂、分瓣、剥内衣，用清水漂洗，除去杂质及不合要求的蒜粒；

（2）破碎、烘干：用粉碎机把蒜粒加工成糊状；将蒜糊放入烘箱，以文火烘干，温度控制在60～65℃，烘6～8小时，每2小时翻动1次，使蒜糊受热均匀；

（3）磨粉：用粉碎机磨成粉，过80～100目筛；

（4）浸泡除臭：蒜粉放入30～40℃酒内密封浸泡6小时除臭（蒜粉与酒）比例为1：3；

（5）分离：采用抽滤法，将上层的溶液取出，即为无臭蒜素原液。

2.根据权利要求1所述的一种大蒜素的加工技术，其特征在于：具体包括以下步骤：采用超临界CO₂流体萃取技术，采用乙醇浸出与超临界CO₂提纯相结合的方法提纯大蒜素，保持了两者原有长处而回避了它们的短处，实现大蒜素的超临界CO₂连续萃取提纯操作；工艺技术如下：

（1）乙醇提取蒜液：大蒜头去皮、切片，乙醇浸泡、分离出乙醇蒜液，作为超临界CO2萃取的原料；乙醇蒜液含1.2～2.2mg大蒜素/ml；

（2）超临界CO₂提纯大蒜素：将乙醇蒜液由液体泵加入萃取釜，来自钢瓶的CO₂由高压计量泵送至萃取釜提取大蒜素，然后按顺序通过一级减压阀、闪蒸釜、二级减压阀，回收CO₂，萃取结束后，分别从萃取釜和闪蒸釜中取出萃取残液和大蒜素；采用乙醇浸提与超临界CO₂萃取相结合的技术萃取大蒜素，提取率可达到92%以上，大蒜素纯度达84%，与新鲜蒜汁相当，因此，采用超临界CO₂提取工艺可使萃取物保持大蒜原有新鲜风味和药用成份。