[发明专利]茄辣西及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茄辣西及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

茄子、青椒和西红柿是人们常吃的主要蔬菜之一，其富含多种营养成分。 在进行制作时，茄子经常用来凉拌、红烧、鱼香茄子以及青椒茄子等；青椒常 用来做青椒变蛋以及其它青椒类的菜品；西红柿常用来做凉拌、烧汤以及西红 柿等菜品。随着人们生活水平的提高，对菜品的要求也越来越多，目前还没有 将茄子、青椒和西红柿一起制作的菜品。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种茄辣 西及其制备方法，将茄子、青椒和西红柿一起制作成菜品，带有茄子的韧劲， 口感好。

本发明所述的茄辣西，其特征在于，包括茄子、青椒、西红柿、菜籽油、 猪油、土豆、食盐、胡椒粉、花椒粉、茴香粉、自然粉和鸡精；

其中所述茄子为100-110份；所述青椒为50-60份；所述西红柿为10-15 份；所述菜籽油为10-15份；所述猪油为2-5份；所述土豆为2-6份；所述食 盐为15-20份；所述胡椒粉为5-10份；所述花椒粉10-15份；所述茴香粉为5-10 份；所述自然粉为2-5份；所述鸡精为2-6份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的茄辣西的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择茄子、青椒、西红柿和土豆清洗干净后空干，将茄子、青 椒和土豆切成丝，茄子丝比青椒丝粗，青椒丝比土豆丝粗；

(B)在炒锅内加入菜籽油和猪油，油开后将步骤(A)中的青椒丝和土豆 丝先进行烘炒，炒至四成熟时放入茄子和西红柿，继续烘炒，炒至七成熟的时 候放入食盐、胡椒粉、花椒粉、茴香粉、自然粉和鸡精，再小火炒3～5分钟， 起锅，茄辣西制作完成。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明所述的茄辣西及其制备方法，将茄子、青椒和西红柿一起制作成菜 品，带有茄子的韧劲，口感好。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在 本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。

实施例一

所述的茄辣西，包括茄子、青椒、西红柿、菜籽油、猪油、土豆、食盐、 胡椒粉、花椒粉、茴香粉、自然粉和鸡精；

其中所述茄子为100份；所述青椒为50份；所述西红柿为10份；所述菜 籽油为10份；所述猪油为2份；所述土豆为2份；所述食盐为15份；所述胡 椒粉为5份；所述花椒粉10份；所述茴香粉为5份；所述自然粉为2份；所述 鸡精为2份；

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的茄辣西的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择茄子、青椒、西红柿和土豆清洗干净后空干，将茄子、青 椒和土豆切成丝，茄子丝比青椒丝粗，青椒丝比土豆丝粗；

(B)在炒锅内加入菜籽油和猪油，油开后将步骤(A)中的青椒丝和土豆 丝先进行烘炒，炒至四成熟时放入茄子和西红柿，继续烘炒，炒至七成熟的时 候放入食盐、胡椒粉、花椒粉、茴香粉、自然粉和鸡精，再小火炒3分钟，起 锅，茄辣西制作完成。

实施例二

所述的茄辣西，包括茄子、青椒、西红柿、菜籽油、猪油、土豆、食盐、 胡椒粉、花椒粉、茴香粉、自然粉和鸡精；

其中所述茄子为110份；所述青椒为60份；所述西红柿为15份；所述菜 籽油为15份；所述猪油为5份；所述土豆为6份；所述食盐为20份；所述胡 椒粉为10份；所述花椒粉15份；所述茴香粉为10份；所述自然粉为5份；所 述鸡精为6份；

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的茄辣西的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：选择茄子、青椒、西红柿和土豆清洗干净后空干，将茄子、青 椒和土豆切成丝，茄子丝比青椒丝粗，青椒丝比土豆丝粗；

(B)在炒锅内加入菜籽油和猪油，油开后将步骤(A)中的青椒丝和土豆 丝先进行烘炒，炒至四成熟时放入茄子和西红柿，继续烘炒，炒至七成熟的时 候放入食盐、胡椒粉、花椒粉、茴香粉、自然粉和鸡精，再小火炒5分钟，起 锅，茄辣西制作完成。

实施例三