[发明专利]红萝卜泡菜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种红萝卜泡菜及其制备方法，属于农产品加工技术领域。

背景技术

红萝卜富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。同时胡萝卜具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。当红萝卜的上市量大时，由于销量不大，很多红萝卜往往烂掉。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种红萝卜泡菜及其制备方法，将销售不完用来制作成泡菜，口感好，而且存放时间长。

本发明所述的红萝卜泡菜，其特征在于：包括红萝卜、泡菜水、水、子姜、西红柿、蒜、花椒、辣椒、木瓜、食盐、辣椒酱；

其中所述红萝卜为40-60份；所述金银花秸秆粉为10-15份；所述水为100-120份；所述子姜为5-10份；所述西红柿为2-7份；所述蒜为1-5份；所述花椒为1-3份；所述辣椒为15-20份；所述木瓜为2-6份；所述食盐为20-25份；所述辣椒酱为1-3份

所述的份数为重量份数。

本发明所述的红萝卜泡菜的制备方法，包括以下几个步骤：

(A)备料：红萝卜清洗干净后空干，切成片；西红柿洗干净后空干，切片小块；再分别选择子姜、蒜、花椒、辣椒和木瓜，分别清洗干净后空干；

(B)将水在无油的锅里烧开，然后凉至常温，再将其放置在泡菜坛内；

(C)将步骤(B)中的泡菜坛内加入水，均匀搅拌，再加入食盐，再进行搅拌均匀，然后依次放入子姜、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿、辣椒酱和红萝卜，密封2～4天，红萝卜泡菜制作完毕。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

本发明所述的红萝卜泡菜及其制备方法，将销售不完用来制作成泡菜，口感好，而且存放时间长，适合推广应用。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例一

所述的红萝卜泡菜，其特征在于：包括红萝卜、泡菜水、水、子姜、西红柿、蒜、花椒、辣椒、木瓜、食盐、辣椒酱；

其中所述红萝卜为40份；所述金银花秸秆粉为10份；所述水为100份；所述子姜为5份；所述西红柿为2份；所述蒜为1份；所述花椒为1份；所述辣椒为15份；所述木瓜为2份；所述食盐为20份；所述辣椒酱为1份

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的红萝卜泡菜的制备方法包括以下几个步骤：

(A)备料：红萝卜清洗干净后空干，切成片；西红柿洗干净后空干，切片小块；再分别选择子姜、蒜、花椒、辣椒和木瓜，分别清洗干净后空干；

(B)将水在无油的锅里烧开，然后凉至常温，再将其放置在泡菜坛内；

(C)将步骤(B)中的泡菜坛内加入水，均匀搅拌，再加入食盐，再进行搅拌均匀，然后依次放入子姜、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿、辣椒酱和红萝卜，密封2天，红萝卜泡菜制作完毕。

实施例二

所述的红萝卜泡菜，其特征在于：包括红萝卜、泡菜水、水、子姜、西红柿、蒜、花椒、辣椒、木瓜、食盐、辣椒酱；

其中所述红萝卜为45份；所述金银花秸秆粉为14份；所述水为115份；所述子姜为8份；所述西红柿为4份；所述蒜为3份；所述花椒为2份；所述辣椒为17份；所述木瓜为5份；所述食盐为24份；所述辣椒酱为1份

所述的份数为重量份数。

本实施例所述的红萝卜泡菜的制备方法包括以下几个步骤：

(A)备料：红萝卜清洗干净后空干，切成片；西红柿洗干净后空干，切片小块；再分别选择子姜、蒜、花椒、辣椒和木瓜，分别清洗干净后空干；

(B)将水在无油的锅里烧开，然后凉至常温，再将其放置在泡菜坛内；

(C)将步骤(B)中的泡菜坛内加入水，均匀搅拌，再加入食盐，再进行搅拌均匀，然后依次放入子姜、蒜、花椒、辣椒、木瓜、西红柿、辣椒酱和红萝卜，密封4天，红萝卜泡菜制作完毕。

实施例三

所述的红萝卜泡菜，其特征在于：包括红萝卜、泡菜水、水、子姜、西红柿、蒜、花椒、辣椒、木瓜、食盐、辣椒酱；